酥得要不要的蛋黃酥中秋佳節(jié)探訪親友佳品哦

發(fā)布時(shí)間：2020-08-24 17:47:52

4張圖片

“蛋黃酥深受大家的寵愛，由于它酥的不要不要的，是沒法謝絕、美味誘惑的點(diǎn)心。蛋黃酥起源于臺(tái)灣，是臺(tái)式月餅的衍生品，口感層層疊疊，薄如蟬翼，里面是香甜綿軟的紅豆沙和起沙透心的咸蛋黃，又酥又軟。出爐趁熱最好吃，每一口都是超級(jí)享受！

做法也非常的簡(jiǎn)單，中秋節(jié)探訪親友，帶上這個(gè)做伴手禮，超級(jí)有面子的呢！而且健康好吃才是王道哦~”

食材明細(xì)

主料

油皮:中筋面粉 75克水 30克餡料:紅豆沙 200克蛋黃 1個(gè) 油酥:低筋面粉 60克

輔料

豬油 30克糖 5克咸蛋黃 8個(gè) 黑芝麻少許

甜味口味烘焙工藝十分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度

蛋黃酥的做法步驟

油皮材料中的粉類過篩

再把做油皮的所有材料全部倒進(jìn)廚師機(jī)，揉到出膜，然后室溫靜置30分鐘

油酥的材料混合在一起，捏成團(tuán)，然后放冰箱冷藏備用

蛋黃用植物油浸泡半小時(shí)去腥味

泡好的蛋黃放入烤箱用上下火160度左右烤5分鐘出點(diǎn)油，不要烤過，出爐后再刷上一點(diǎn)白酒，去腥味

半小時(shí)后，把油皮和油酥各分成8份

油皮包油酥

包完后搟成長(zhǎng)舌狀

由上至下卷起來

上保鮮膜靜置20分鐘，以上7、8、9步驟再重復(fù)一次，靜置20分鐘

紅豆沙分成25克一個(gè)，包住1顆蛋黃

面團(tuán)把豆沙和蛋黃，包成8個(gè)蛋黃酥

表面刷上蛋黃液

灑上黑芝麻

再放入提早預(yù)熱好的烤箱中，上下火180度，中層烤30分鐘至表面金黃

小訣竅

為何蛋黃酥冷了就不酥？
其實(shí)很簡(jiǎn)單蛋黃酥受潮就不會(huì)酥，必須要待冷了立馬密封包好哦！

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