湘菜爆炒豬肝的做法

豬肝適合氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血癥食用，患有高血壓、冠心病、肥胖癥即血脂高的人忌食，其營(yíng)養(yǎng)豐富，而這款湘菜爆炒豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，制作方法簡(jiǎn)單，還具能有補(bǔ)肝明目又養(yǎng)血的作用。

爆炒豬肝的做法主料：豬肝

爆炒豬肝的做法配料：大紅椒，蒜苔，姜

調(diào)料：茶油，鹽、淀粉、老抽、料酒

爆炒豬肝的做法：

1、 豬肝在自來(lái)水下沖洗5分鐘后浸泡在清水中兩小時(shí)以上，中間換2次水。

2、 處理好的豬肝切成片。

3、 在切好的豬肝中加入適當(dāng)?shù)矸邸⒗铣椤⒘暇啤⒉栌汀?/p>

4、 豬肝和調(diào)料攪勻備用。

5、 辣椒去蒂和籽切成塊，姜切成片。

6、 蒜苔清洗干凈去頭尾切成段。

7、 鍋燒熱，放茶油加入姜片爆香。

8、 放入豬肝大火爆炒至變色。

9、 將豬肝推至鍋邊，加入蒜苔翻炒。

10、 加入辣椒、適量鹽翻炒均勻出鍋。

爆炒豬肝的做法小貼士：

由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬(wàn)計(jì)的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來(lái)水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血。注意水要完全浸沒(méi)豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來(lái)水下沖洗干凈便可。