酥炸蝦仁的做法

酥炸蝦仁的做法詳細(xì)步驟第1步

把鮮蝦放進(jìn)冰箱急凍20分鐘左右取出，順利去掉頭尾，剝掉蝦皮。也可以買冰鮮的蝦仁。洗凈瀝干水，加鹽、胡椒粉、雞粉、料酒腌制20分鐘左右。

打散雞蛋一個(gè)，放進(jìn)腌制好的蝦仁里

第2步

再加上2勺生粉，用筷子攪拌均勻，讓每一個(gè)蝦仁粘上蛋液

裹滿蛋液的蝦仁在面包糠里滾兩下，讓每只蝦仁裹滿面包糠。

第3步

逐個(gè)粘好，直至全部裹滿面包糠。

鍋里放適當(dāng)?shù)挠蜔?成熱，用筷子試一下冒泡便可。

第4步

倒下蝦仁中火炸，炸的進(jìn)程用筷子劃動(dòng)幾下，以便均勻受熱。1分鐘左右便成金黃色。

用過濾網(wǎng)勺撈起，關(guān)火。

第5步

用廚房專用吸油紙吸干多余的油分，剩下的面包糠放進(jìn)微波爐加熱1分鐘，取出冷卻后依然酥脆，撒在蝦仁上面。

皮酥肉嫩的蝦仁就完成了。

酥炸蝦仁的做法小貼士鮮蝦買回來放進(jìn)冰箱急凍20分鐘左右取出，剝皮快捷又干凈。如果買的冰凍蝦仁回來要自然解凍才能保持蝦仁完整，腌制時(shí)加點(diǎn)拍碎的生姜片，炸之前夾起丟棄便可。盡可能多沾滿面包糠，做出來的蝦仁皮酥脆，肉嫩滑。