雞蛋中的寶中寶

雞蛋可是朋友們每天都在吃的食物，已經是在熟習不過的了。雞蛋的營養素含量非常豐富，是我們攝入優良蛋白的良好來源。它的氨基酸的比例和人體的需要最為接近，是營養價值很高的食品。其實雞蛋的優點可不止這一點，除了其他的營養素，它含有能為人體保駕護航的磷脂。蛋黃的卵磷脂高達9.4%，是磷脂的極好來源。那末這個磷脂又是怎樣為我們人體保駕護航的呢?它的作用還真很多呢!今天我們來了解一下。

雞蛋可是朋友們每天都在吃的食品，已是在熟習不過的了。雞蛋的營養素含量非常豐富，是我們攝取優良蛋白的良好來源。它的氨基酸的比例和人體的需要最為接近，是營養價值很高的食品。其實雞蛋的優點可不止這一點，除了其他的營養素，它含有能為人體保駕護航的磷脂。蛋黃的卵磷脂高達9.4%，是磷脂的極好來源。那末這個磷脂又是怎樣為我們人體保駕護航的呢?它的作用還真很多呢!今天我們來了解一下。

1、磷脂能促進脂肪代謝，避免出現脂肪肝

磷脂酰膽堿是一種很強的乳化劑，它能有效地使血液中的脂肪和膽固醇乳化，保持懸浮狀態，阻撓其沉積在血管上，保持血流暢通，避免心、腦血管硬化。肝臟中的磷脂主要是用來合成脂蛋白，將脂肪轉運至血液到全身各處，這樣有利于脂肪的代謝。但是如果磷脂攝入不足時，合成的脂蛋白就少。肝臟所合成的大量脂肪，就不能有效地輸送出去，就會導致脂肪在肝臟中的囤積，堆積過量，形成脂肪肝。所以，蛋黃中的卵磷脂具有降低血膽固醇的效果。

2、磷脂具有能增進神經傳導，提高大腦活力的功效

磷脂酰膽堿在消化道內能被分解為膽堿，它隨血液流入大腦，與腦中的醋酸結合構成乙酰膽堿，它是大腦中傳導信息的神經地質，對思維和記憶能力有增進作用。也就是說，磷脂的食品吃的豐富的話，膽堿的產生就多，乙酰膽堿的合成就快。乙酰膽堿反應迅速了，它就會從細胞到細胞的傳遞效力就會很高，相應的我們的反應速度、記憶力就會增強。

3、磷脂酰膽堿還能增強耐力，抗疲勞

由于磷脂可使肺泡保持良好的張力和彈性，明顯改良肺的通氣和換氣能力，增強單位時間內進出肺內氧氣量。同時，磷脂酰膽堿可促使紅細胞膜韌性和彈性增強，避免在長時間或劇烈運動后引發紅細胞破壞。紅細胞是攜帶氧氣并供應肌肉、腦等組織對氧氣的需要。所以，磷脂酰膽堿可提高機體對缺氧的耐受性，使肌肉保持旺盛的活力，增加耐力，抗疲勞。

同時，磷脂還具有增進生長的作用。另外，它能促進脂溶性維生素的吸收。

您了解了嗎?我們天天吃的雞蛋，是否是沒有想到它還有這么多的功能?即使如此，也不能過量的食用。由于蛋黃中的膽固醇的含量較高，小編建議，正常成年人每日可吃一個雞蛋即可。