鮮淡菜的做法鮮淡菜的營養價值鮮淡菜的宜忌

淡菜雖然名為菜，但是卻是一種常見的海產品，屬于貽貝科動物的貝肉。其味道鮮美，營養也很豐富，跟很多食品都能搭配做菜，而且具有一定的食療功效。新鮮的淡菜可以直接洗凈以后作為食材烹飪，也有一種干淡菜，需要泡發以后再烹飪。那么鮮淡菜可以怎樣吃？別著急，做菜網百科馬上為大家揭曉。

鮮淡菜的做法

淡菜是常見的海產品，此淡菜非大家所想的蔬菜，它是貽貝科動物的貝肉，因其味美而淡，故稱為"淡菜"。淡菜有很多美味的制法，大家可以根據自己的口味選擇自己喜歡一種做法。甚么？廚藝菜鳥不知道怎樣下手？別著急，做菜網百科及大家所急，馬上為菜鳥們送上鮮淡菜的做法。

白灼鮮淡菜

材料：鮮淡菜、紅椒、蔥姜。

調料：料酒、鹽、生抽、植物油。

做法：

1、鮮淡菜洗凈，鍋中放清水、蔥段和姜片燒開；

2、鮮淡菜入沸水汆燙，加料酒、鹽，至開口后撈出裝盤；

3、淋上適當生抽，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲，淋上熱油便可。

淡菜燉肉

材料：淡菜干10只、豬肉150克、適當的姜片、蔥花

做法：

1、豬肉洗凈切成小塊焯炎備用.淡菜干焯水備用；

2、將焯水后的豬肉、淡菜干放到鍋里,加入適量的水,放入姜片蓋上鍋蓋大火燒煮；

3、水開后轉入中火,加入黃酒繼續燜煮約60分鐘；

4、菜熟加入適當的味精及蔥花便可。

鮮淡菜的營養價值

傻傻分不清，竟以為鮮淡菜就是新鮮蔬菜！雖然說鮮淡菜名為菜，但是它其實不屬于蔬菜的一種，讓大家意想不到的是，它竟然是貽貝科動物的貝肉，海鮮產品，小伙伴們是否是驚呆了呢？鮮淡菜用來做飯菜真是既美味又營養，因此深受大眾的歡迎。那末問題來了，究竟這個鮮淡菜有啥營養價值呢？且聽做菜網百科詳細解說一番。

淡菜的營養價值很高，并有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對增進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為"海中雞蛋"。

【補肝腎】特別合適氣血不足，營養不良者食用。

【助腎陽】對老年人腎陽虛有幫助，搭配麻雀肉燉食效果更佳。

【消癭瘤】淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食。

【補虛斂汗】體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食。

鮮淡菜的宜忌人群

說到鮮淡菜，可能很多人都不知道是什么東西，特別是對內陸人來講，還以為是新鮮的蔬菜呢！其實淡菜是貽貝的干制品，貽貝是海蚌的一種，貽貝煮熟了，去殼曬干就成淡菜，因為煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。但是鮮淡菜不是你想吃就能吃，有些人是不適宜吃鮮淡菜的，那就要留心了哦。想知道鮮淡菜的宜忌人群有哪些，那就要認真往下閱讀了哦。

宜：中老年人體質衰弱，氣血不足，營養不良者宜食；高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈者宜食；腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者宜食；得了癭瘤（甲狀腺腫），疝瘕者宜食。

忌：淡菜一般人都可以吃，但是需要注意的是，如果之前有海鮮過敏現象的人，還是少吃為妙，以避免發生過敏現象。

值得注意的是：淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，所以被污染的淡菜不能食用，這是非常值得重視的問題呢！

鮮淡菜的挑選方法

弱爆了，新鮮淡菜是這樣挑選出來的！擁有"東海夫人"稱呼的鮮淡菜是個好東西，不但能夠作為菜肴上供給我們吃，它所富含的營養價值更是一級棒，讓人不能不折服于它！家中人吃膩了雞鴨豬肉，人妻們無妨換點花樣給他們制作菜肴哦，鮮淡菜就是你很不錯的選擇。甚么？想吃但是不知道怎樣挑選？太弱了吧？沒辦法，太久沒碰觸鍋碗瓢盤了，選購食品未免有點生疏。想知道鮮淡菜可以怎么挑選，那就不要錯過下面的精彩內容了哦。

1、殼子緊密OR張開？孰好孰壞看準點！選擇淡菜的時候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸后，殼子仍然張開的淡菜就是已死的淡菜。

2、有的人在挑選淡菜時，總會把淡菜放在手上掂掂，認為重的就是好的，就是肉多。或者放入水中，認為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實，當淡菜在水里時，有開口的淡菜，水自然就進入在里面，淡菜就會重些。

3、殼子松動OR牢固？果斷后者！所以在選淡菜時，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是不是松動，若不會松動的，就說明水沒進入的，就是好的，肉多的。

鮮淡菜應當怎樣清洗

漲姿式了，淡菜雖然稱之為菜，但卻不是蔬菜，而是新鮮的貽貝貝肉經一系列的加工處理后所制成的海產品。閑來無事的時候，無妨給家里人準備一頓美味的鮮淡菜大餐，保準能夠讓他們吃得歡樂！但是問題來了，鮮淡菜是一種海產品，買回來以后應當怎樣清洗呢？淡菜如何才能快速清洗干凈呢？別著急，做菜網百科今天教給大家淡菜的清洗方法，讓大家能夠快速有效的洗好淡菜。

1、最好用刷子或紗布，比如牙刷或者是用來洗鍋的刷子用力刷淡菜的表面，將表面大部分的海藻刷去；然后用刀刮去在淡菜表面著身的貝類，用水沖洗。

2、將著生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手漸漸的拔出來。有時候需要用一點力氣，所以要小心謹慎一點，避免弄傷自己或弄臟衣物。

3、將淡菜倒入一個盆中，加入清水，水量需讓所有的淡菜都浸沒在其中，然后加入少許鹽，靜置1小時左右，讓其充分吐出泥垢，中途可以換1-2次水。