茄汁黃豆牛腩湯

發布時間：2020-03-22 18:25:40

5張圖片

“牛肉和西紅柿真是很好的搭檔，怎樣做都好吃。這款牛腩湯酸鮮可口，因為牛肉沒有炒，所以湯不油膩，食材豐富、營養均衡。”

食材明細

主料

牛腩適當西紅柿適當

輔料

木耳適當茄汁黃豆適當

配料

大蔥適當花椒適當鹽適量番茄醬適當料酒適當

酸咸口味煮工藝一小時耗時普通難度

茄汁黃豆牛腩湯的做法步驟

主料圖。牛腩、西紅柿、泡發好的木耳、茄汁黃豆。

西紅柿切十字，開水燙一下去皮，切成小塊；木耳清洗干凈撕小朵。

煮鍋放冷水加入牛肉，點火燒開后煮2-3分鐘，撇去血沫，將牛肉撈出。

鍋洗干凈后，順次放入牛肉、木耳、西紅柿、大蔥、花椒、料酒加入開水燒開，小火煮約1小時。

加入茄汁黃豆、鹽。

加入番茄醬攪拌均勻，繼續煮幾分鐘。

盛出后灑香菜沫便可。

小訣竅

1、牛肉焯水時一定要涼水就加入牛肉，可以更好的去血水，去掉肉腥味。

2、煮的時候最好是直接加開水煮，由于牛肉剛剛焯水是熱的，牛肉加涼水后蛋白質會收縮，不容易煮爛。在煮的進程中加入2顆山查也可以更容易煮爛，但是家里沒有就沒加了。

3、鹽不要過早放，也會使肉質發柴，不宜煮爛。

4、番茄醬和茄汁黃豆已有咸味，注意鹽的用量。

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