蠔油牛肉的做法圖解蠔油牛肉怎樣做好吃

難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料：

牛肉150g：；新鮮香菇4朵：；

姜片10g：；胡蘿卜片10g：；

蔥1根：；辣椒1根：；

A.玉米粉8g：；小蘇打粉1g：；

嫩精2g：；米酒2㏄：；

醬油8㏄：；水30㏄：；

蛋液15g：；B.雞粉1g：；

蠔油15g：；醬油5g：；

糖2g：；水50㏄：；

C.太白粉水5㏄：；香油5㏄：；

1、牛肉切片，用調(diào)味料A腌約20分鐘至入味，后加15㏄沙拉油到腌好的牛肉里拌勻，避免炒時粘黏。

2、蔥切段；辣椒切細(xì)絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿卜切片，分別以滾水汆燙后瀝干水份備用。

3、取一熱鍋加入45㏄沙拉油，油熱后，加入牛肉以大火快炒將牛肉炒散開，至肉約8分熟后，撈起瀝干油脂備用。

4、熱鍋，加入15㏄沙拉油，以小火爆香蔥段、姜片、辣椒絲，再加入胡蘿卜片及香菇片略炒，轉(zhuǎn)成大火后加入調(diào)味料B，接著加入作法的牛肉，快速翻炒便可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻便可。