鲅魚水餃的做法

鲅魚水餃的做法詳細(xì)步驟第1步

面和水以2:1的比例，把水分屢次倒入面粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用

韭菜擇干凈，泡在水里一段時間，再用清水不斷沖洗多遍

第2步

鲅魚清洗干凈，洗去血水，扒掉魚皮，去掉魚骨

只留魚肉備用

第3步

魚肉切小塊后，開始剁，

剁魚肉的時候要分屢次一點點往里面加水

第4步

翻轉(zhuǎn)魚肉接著剁，剁均勻

直到魚肉剁成泥，非常有彈性

第5步

把1/5份量的豬肉餡放進(jìn)去一起剁，加少量水

剁到魚肉豬肉很好融會后，肉餡就算完成了

第6步

接著調(diào)餡：加入一點料酒

加入適當(dāng)生抽，順一個方向不斷攪拌均勻

第7步

加入5勺花生油（家里的那種調(diào)羹）和1勺香油，攪拌均勻

韭菜切碎，姜切末和調(diào)好的餡放在一起，順一個方向攪拌，加適當(dāng)鹽

第8步

醒好的面揉搓

下劑子

第9步

搟皮

包餡

第10步

餃子包好了

水開后煮餃子

鲅魚水餃的做法小貼士韭菜一定要多清洗幾遍，尤其是外邊買的，身旁有多人吃外邊買的韭菜有食物中毒癥狀

剁魚肉的時候要分多次一點點往里面加水，只有這樣魚肉才細(xì)嫩，還不粘菜刀

要用刀不斷翻轉(zhuǎn)魚肉剁，剁均勻，剁細(xì)膩

魚肉和豬肉的比例為5:1，放一點豬肉讓鲅魚水餃更鮮美

油一定要多放，魚肉餃子油多一點才香（我們那是兩斤多的魚肉，再加上水和豬肉，放5大勺油一點不多）

最后調(diào)好的魚肉餡一定要非常稀才行，做出的餃子才鮮嫩，因為魚肉越放越干，現(xiàn)在水少，包的時候就更硬了，最后的餃子沒湯水不好吃