美食推薦孜然扁豆皮蛋腰花茄子辣椒雞蛋鹵泡計劃

另據夢夢的父親介紹 美食推薦：孜然扁豆，皮蛋腰花，茄子辣椒雞蛋鹵，泡椒豬皮

孜然扁豆

材料：扁豆角400g，油適量，鹽適量，姜適量，蔥適量，五香粉適量，孜然適量，熟芝麻適量，雞精適量，醬油適量

做法：

1.扁豆角摘洗干凈。

2.用刀45度傾斜切成片。

3.燒開水，下入豆角片煮5分鐘后斷火燜10分鐘。

4.撈出控干水。

5.姜切絲，蔥切小塊。

6.炒鍋熱油炸香姜絲和五香粉。

7.放入扁豆角煸炒。

8.加入適量醬油和鹽炒干。

9.加孜然。

10.加熟芝麻。

11.放入蔥塊，雞精翻炒出鍋。

茄子辣椒雞蛋鹵

材料：茄子1個；青椒2個；雞蛋2個；豆瓣醬3勺；老抽1勺；鹽1勺；雞精1勺；大蒜2瓣；洋蔥適量

做法

1、備料。茄子切絲；雞蛋打散；青椒切絲；洋蔥切碎；蒜切碎。

2、熱油鍋，先把雞蛋炒熟，炒碎，之后撈起來。

3、要多加一些油（茄子吃油厲害）放入洋蔥和茄子，一直翻炒。直到茄子都吸收到油為止，加入青椒繼續翻炒。

4、加入豆瓣醬。翻炒至混合均勻，再放入炒熟了的雞蛋繼續翻炒。加老抽上色，放鹽調味。

5、繼續翻炒至所有材料粘稠。如果有點干可以加一點水，邊翻炒邊熬制。熬到自己認為粘稠程度可以了就放入雞精出鍋。撒上蒜瓣和香菜。

泡椒豬皮

材料：豬皮 300克、泡椒 十五個、小米椒 四個、大蔥 少許、小蔥 一顆、姜 少許、大蒜 四瓣、香油 少許、食醋 適量、生抽 兩勺、鹽 少許、白芷 少許、桂皮粉 少許、料酒 少許

做法：1.準備豬皮，將豬皮洗干凈。

2.把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。

3.煮好的豬皮用刀刮掉多余的油和毛，切成條狀。

4.蔥切成段，姜切成片。

5.鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，放入蔥姜蒜，八角，桂皮粉，白芷，料酒一起煮三十分鐘。

6.在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到點兒放小碗里面。

7.將煮好的豬皮撈出來，用涼水沖一下。

8.將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽，食醋，鹽，香油，拌均勻。

9.拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。

10.豬皮來出來后放入蔥花，拌均勻即可。

皮蛋腰花

做法：

1、豬腰片成片，用鹽抓一下，用水沖洗干凈，倒入黃酒腌制一會。

2、皮蛋剝好，切成小片，蔥段切絲，備用。

3、拿鍋，煮一鍋開水，在開水中放入少許生姜，花椒還有黃酒。

4、大火把水煮開后，放入片好的腰花。

5、腰花過水，待不出血水后，撈出晾涼。

6、倒入一點醬油，放上一點，糖淋上香油拌一下。

本文相關詞條概念解析：

豬皮

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用。