雞蛋西蘭花盒子

發(fā)布時間：2020-08-05 03:23:49

3張圖片

“韭菜盒子，幾乎是中國人都知道，真是眾所周知，平民百姓的美食，但住在白區(qū)，沒有成扎成把的韭菜買，離中國人市場又遠，自己種了，還沒有收獲，所以，就在餡上想一想方法，把內容改改，其實盒子非得包容韭菜，也可以改其他材料，如蒜苗、西蘭花、菠菜、大白菜、小白菜等，再混上粉絲、木耳、雞蛋皮兒，可美味了，本人做過用自己培養(yǎng)的蒜苗做盒子，味道口感不比韭菜的差，如果有些人不喜歡韭菜味，就用自己喜歡的材料做吧。”

食材明細

主料

中筋面粉 1.5杯熱水 3/4杯西蘭花 200克大冬菇 1只干粉絲 50克

輔料

鹽適當菜油適當胡椒粉 1/2茶匙糖 1/4茶匙料酒 1湯勺

咸鮮口味煎工藝數(shù)小時耗時普通難度

雞蛋西蘭花盒子的做法步驟

把冬菇、粉絲水發(fā)，西半花摘成很小的朵兒，雞蛋打散打勻；

把西蘭花焯水，在焯水時加鹽1茶匙、油1湯匙，一來讓材料有點底味，也使菜鮮明些；

放少量油潤潤鍋底，把西蘭花、粉絲和冬菇稍炒干；

把雞蛋炒熟搗成塊或煎成薄餅切成絲，盛起備用；

把面粉放在大碗里，加熱水，用勺子攪拌均勻，等面團涼些能用手接觸時，把用手把面和得三光（面團光滑、碗干凈剩粉和手光滑不粘手），再把面團分成約6小團（如果想大點可分4-5團，如果想迷你些可分成7-8團），滾圓搟成薄圓塊；

盡可能放多點餡在面坯上；

對折成半圓，把邊捏緊，如果想漂亮些可剪去不平整凸出來的邊；

一手拿著盒子，用大拇指比下至上把邊捏出來，象春油角那樣鎖邊；

平底鍋置爐上，升中火，鍋放點油，把鏟子涂勻鍋底，再把盒子放進鍋里，加水2-3湯匙，蓋好鍋蓋燜1-2分鐘左右，主要是把皮兒燜熟就行了；

再把火調成中慢火，把盒子的兩邊煎成金黃色即可。

小訣竅

一、這次做是和燙面做皮，感覺口感挺好，韌韌的，QQ的；

二、餡要預先炒熟，由于盒子總是被包得飽飽滿滿的，生煎比較難熟，但餡做好后就不擔心里面不熟，只須斟酌把皮煎熟就可以了；

3、關于餡，這個比較靈活，您可以用您喜歡的材料來做，但最好不要太多水，預先最好把水炒干些。

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