蕎麥腸仔饅頭卷

發(fā)布時(shí)間：2020-07-24 21:17:29

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“蕎麥含有豐富的膳食纖維，其中的鐵、鋅等微量元素也比一般谷物更加豐富，營養(yǎng)價(jià)值高。把它用到饅頭里，好吃又健康。（原方來自王美姬老師的云朵饅頭，略作改動(dòng)）”

食材明細(xì)

主料

新良蕎麥粉 150g 牛奶 85g 酵母 1.5g 色拉油 3g 糖 15g

輔料

脆皮腸 15g

其他口味蒸工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度

蕎麥腸仔饅頭卷的做法步驟

除脆皮腸外，將其它原材料依照牛奶、糖、酵母、粉、油的順序放入面包桶中，啟動(dòng)一個(gè)揉面程序，揉至面團(tuán)光滑，稍微粘手。

將面團(tuán)分成6等份，排氣以后滾圓，表面記得蓋上保鮮膜。

取一個(gè)面團(tuán)，壓扁，用搟面杖搟成橢圓形，下端用手指壓扁，偏下的位置用刀劃出4道口。

面團(tuán)頂端擺上1根香腸，連同香腸由上往下卷起來。

收口記得捏緊，這樣就做好造型啦。

將面團(tuán)全部如此處理，逐一擺放在烤盤上。

烤箱里放上一杯溫水，烤箱開啟發(fā)酵檔，30℃發(fā)酵到1.5倍大，大概需要35分鐘。

.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，送入蒸烤箱，中層，低溫蒸烤模式100℃，蒸15分鐘，燜5分鐘。

燜好的的饅頭趁熱吃或者烤網(wǎng)上晾涼。

蕎麥的麥香味，和脆皮腸的黑椒口味，綜合起來很美妙的味道。

小訣竅

1.面團(tuán)中的水量請(qǐng)根據(jù)面粉吸水性進(jìn)行調(diào)理。
2.如果沒有蒸烤箱，可以用蒸鍋，先把水燒到大約40℃，再放入饅頭，一樣蒸15分鐘，燜5分鐘。
3.記得時(shí)刻蓋好保鮮膜，防止表皮干燥。
4.做好的饅頭可以冰箱冷藏3天左右，如果短時(shí)間吃不完的話，把饅頭放到冷凍室，可以保存1個(gè)月左右。吃的時(shí)候無需解凍，直接再次蒸15分鐘便可。

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