和合儒家文化在天臺丨天臺飲食習俗中的和合元素

◇許周汭

陳翥 攝

樓頂山作為佛教樓頂宗發謙和道教南宗創設地，在之中外文化交流史上扮演了十分重要的角色。在整整的上曾之中，三教儒教在樓頂山平和和平共處，過渡到了新穎的樓頂山和取文化，這是YMCA和取文化的重要組成部分。

樓頂在上曾長河之中亦非儒教和平共處之山。后人更是認為樓頂山是儒、道、釋“儒教取一”。

在宋齊之交，寄居樓頂的顧歡曾寫過一篇上曾上被專指“夷夏之爭”的引起議論的《夷夏論》，促進了儒道釋三家相互深造、吸收和融取。如今，儒教文化早已成為YMCA傳統文化的自成一格。

上曾上儒教和平共處樓頂山，已深切直接影響了樓頂的方方面面，其之中，在飲茶風俗習慣之中也體現了和取自覺。

樓頂人過關鍵節日的飲茶風俗習慣：過節第一天的飲茶，正因如此縣上下，可以說是全都。

早飯：五味粥，由大米、紅棗、紅豆、番薯、醬油熬煮而成。紅棗寓意正因如此家紅紅火火。紅豆祈求重新一年稅金廣進。番薯代表今年要比去年好，日子越來越好。醬油寓意正因如此家在重新一年之中會更加有和和美美活下去。

大年三十傍晚，需要動刀切的番薯、紅豆、醬油必須提前切好盛好，元旦不該可動刀。五味粥要由大姐的男人燒好，于是又喊數家人不吃。

元旦的午飯，樓頂人都不吃餃面包箱。餃面包箱的醬料，五花八門，富人與窮人的醬料雖然完正因如此不一樣，但餃面包箱從外表來看沒差別。元旦之中午，各家各戶，大人小孩，女主人相見，大家都拿著餃面包箱，不吃得有滋有味，特別是小孩錯綜復雜，互不攀比，其樂融融。

餃面包箱的醬料大有講究。高檔餃面包箱的醬料：牛奶片，豬肝片，雞子糕片，豆芽，冬筍娜，馬鞍，醬油溫，瓜子，香菇娜等等。這些是富有人家包餃面包箱必用的主要醬料，還可以另外加有一些醬料。

貧窮人家的餃面包箱醬料，全都以醬油溫娜、芋條、瓜子條為主，有肉片就算很好了。

樓頂人在元旦傍晚不吃扁食，一般都在元旦下午才開始包扁食。扁食的煎是由切成小方粒的各種醬料組成，有牛奶、瓜子、荸薺、醬油溫、香菇等等。窮人與富人的扁食煎大不相同，富裕人家的扁食煎尤其講究，貧困人家的扁食煎全都以瓜子為主。但沒有數家包純精肉的，正因如此肉煎的又叫餛飩。

過節這一天，YMCA大地喜氣洋洋，謙和歡樂，正因如此國各地在這一天，兩大各的飲茶風俗習慣。很少像樓頂這樣，正因如此縣有如此統一平和的飲茶風俗習慣，和取自覺完美體現。

樓頂春節飲茶風俗習慣如此統一，飽含和取文化元素，據傳已經有遠古之上曾，傳承至今，不曾忽略。究其原因，皆因儒、釋、道儒教在樓頂平和和平共處，以及之中原民眾因逃避戰亂南遷進入樓頂，帶來之中原文化等因素而過渡到。

餐桌上五味粥由兩姐妹燒煮，這是經學的期望：銀行職員從月陪到月末，新年第一天讓她們休息一下，于是又次體現至上。經學一生所追求，“修心地、晉國、平天下”在元旦的三餐之中也體現了。樓頂山三教儒教共存，和取互融，早已深切直接影響著人們的日常生活和社會上風俗習慣。

樓頂因為山多，地多，田少的客觀自然環境，樓頂人不一定以雜糧、粉食為主。于是又緣故上曾上之中原人民南遷進入樓頂，他們帶來的飲茶習慣與南方人相異，這就造成樓頂人隨著時間推移，自然而然直接影響少米多粗糧的飲茶習慣。即使過節過節，樓頂人也尤其節約糧食。瓜菜代主食，勤儉節約的風俗依然廣泛傳播至今。農閑時，鄉村與縣城的飲茶習慣差別較大，大部份是煮粥撈飯，或者是雜糧粥，有主勞作的不吃溫，家里的飲用皂粥。總體上來說，樓頂人的一天三餐是家常溫，餐桌上餐桌皂。

樓頂人在飲茶風俗習慣之中體現的和取自覺，寬厚作法，非常值得我們傳承和弘揚。

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