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2張圖片

“對芝士控來講，只有是重芝士蛋糕才算吃得過癮。這款沒有面粉配方的重芝士，口感香濃細(xì)滑、入口即化，配上薄薄的一層金色的外殼，混合著新鮮檸檬皮的清香，讓你吃上一口就會難以忘記并且非常上癮。喜歡的朋友無妨試著做做，操作也很簡便哦！”

食材明細(xì)

主料

消化餅干 200g 檸檬皮碎 1個奶油奶酪 400g 細(xì)砂糖 140g 酸奶油 450g

輔料

黃油 90g 橙子皮碎 1個雞蛋 2個香草精 1茶匙漿果適當(dāng)

甜味口味烤工藝一小時耗時普通難度

曼哈頓芝士蛋糕的做法步驟

原料合影，另外還有糖和香草。酸奶油買不到的可以自制：370g淡奶油加80g酸奶混合均勻，室溫下放置8-12小時至完全凝固，轉(zhuǎn)移至冰箱冷藏室內(nèi)，可保存一周左右。

消化餅干放保鮮袋里細(xì)細(xì)地碾碎，或用料理機(jī)打碎。

將檸檬和橙子擦出皮碎，切記擦到發(fā)白的地方就停手，因?yàn)榘咨钠な前l(fā)苦的。

烤箱先預(yù)熱170度。將餅干屑放盆里，加入半個檸檬皮碎和一個橙子皮碎，倒上熔化了的黃油攪拌均勻。

取一個10寸的活底蛋糕圓模，里面涂抹上黃油防沾。

將餅干碎倒進(jìn)蛋糕模中壓平，并使其邊沿高出2-3公分，冷卻15-20分鐘，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中，170度烘烤10-15分鐘至焦黃，取出后再冷卻10-15分鐘。

奶油奶酪加入細(xì)砂糖后隔水邊加熱邊攪拌至無顆粒細(xì)滑。分次加入雞蛋，加一個攪拌均勻再加下一個，加入香草、半個檸檬皮屑和酸奶油攪拌均勻后靜置20分鐘。

將奶酪混合物到在冷卻過的餅干碎底盤上，放入烤箱用190度烘烤20-30分鐘。

將烤好的蛋糕冷卻后，加蓋放置最少8小時后再吃，點(diǎn)綴上漿果食用更美味。