苦菊苦不苦怎樣吃好吃

苦菊其實并不苦，苦菊是菊花類蔬菜，具有抗菌　解熱　消炎　明目的功效。常吃苦菊可以延年益壽，提高智力。它含有人體需要的17種氨基酸，硒　鋅　VB2，營養(yǎng)比生菜及其它蔬菜高5—10倍，在甚么氣候條件下都不生蟲，不用打藥，是一種純綠色蔬菜。涼拌是食用苦菊的首選，清熱去火。

1、涼拌苦菊

1.將苦菊從根部去掉一些，使其撒開，用清水洗凈，控干。

2.大蒜3瓣拍碎成細(xì)蒜蓉，根據(jù)自己的口味將鹽、雞粉、鎮(zhèn)江香醋倒入一個小碗中，調(diào)和成涼拌汁。

3.將洗凈的苦菊從中間一開二，放進(jìn)一個大點的器皿中，將調(diào)和好的涼拌汁倒入，用筷子攪拌均勻，嘗一下味道。

4.將蒜蓉放在用調(diào)味料拌好的苦菊上面。炒鍋燒熱，倒入少量香油，油溫6成熱時，將熱香油澆在蒜蓉上。

5.聽到蒜蓉與熱油結(jié)合后“刺”的1聲，香味已出來了。

6.用筷子再將苦菊拌均，整合裝盤，就可以上桌啦。

7.喜歡吃辣的可以加辣椒油和花椒油。

烹飪技能：涼拌菜一定要清洗干凈，把葉子掰開，活水沖洗，這樣才能吃著放心。用涼開水加點鹽泡10分鐘（消毒）或用微波爐小火10秒鐘（消毒）。

2、豆皮拌苦菊

1.將蔬菜先一片片地沖洗干凈，再用加了鹽的清水浸泡半小時以上（到達(dá)消毒、殺菌的作用）后，再用清水洗凈，撕成適口的小塊

2.香蔥洗凈，切成滾刀塊；香菜洗凈切段，與所有的蔬菜混合一起備用

3.凈鍋入油，小火將豆皮放入油中，用低溫慢浸的方法將豆皮制好，取出放在廚紙上去掉過剩的油，掰成小塊備用。

4.取一碗，按2：1的比例混合醋和糖（不喜歡酸甜口的可改變比例），加鹽、鮮醬油、麻油調(diào)勻后倒在蔬菜用豆皮上，拌勻便可食用（一起過www.yiqig.cn）

需是油豆皮啊！

3、清新素菜苦菊炒雞蛋

1.苦菊洗凈，雞蛋打散。

2.先炒雞蛋，再加入苦菊，快速翻炒至苦菊微微變軟，加少許鹽便可出鍋。

3.苦菊可生吃，無需炒的過老。

熱得都懶得懂，那還可以用水調(diào)點芝麻醬，加點鹽，然后苦菊沾芝麻醬吃也能好吃。

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