新良首屆烘焙大賽毛毛蟲面包

發(fā)布時(shí)間：2020-09-03 11:20:52

1張圖片

“可愛的毛毛蟲面包，為了吸引小朋友而做的，普通的面包兒子吃多了，不是很感冒，現(xiàn)做成可愛的毛毛蟲形狀，再加上面包的松軟香甜，兒子愛不釋手，已成為了我家人最喜歡吃的面包。

　　下面給大家介紹一個(gè)毛毛蟲的故事：
毛毛蟲生下來就很丑陋，不被動(dòng)物們喜歡。可是，毛毛蟲從沒有失去活下去的勇氣，它總是對(duì)未來的生活充滿了希望。
有一天它做了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見自己變成了美麗的胡蝶在天空中翩翩起舞，醒來他要把這個(gè)夢(mèng)想成真。因而它努力的吐絲把自己圍起來，許多蟲子勸它說這是不可能實(shí)現(xiàn)的，可它卻很執(zhí)著，一心要實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想。一直要累死的時(shí)候，它變成了一個(gè)繭。在繭，它很痛苦處在黑暗中，沒有吃的，可是它一直堅(jiān)持著。而蟲子們以為它死了，都來悼念它，這時(shí)候奇跡出現(xiàn)了，毛毛蟲的蛹裂開了，飛出了1只美麗的大胡蝶。大蝴蝶飛上了山頂，——毛毛蟲靠自己的努力實(shí)現(xiàn)了夢(mèng)想……”

食材明細(xì)

主料

新良面包粉 150克低粉 38克

輔料

清水 58克高筋粉 30克黃油 30克全蛋液 55克鮮奶 90克細(xì)糖 45克奶粉 8克色拉油 30克酵母粉 3克鹽 2克全雞液 22克

咸甜口味烤工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)普通難度

毛毛蟲面包的做法步驟

將面包體所有的材料除黃油外全部混合。

面包機(jī)揉至抗展階段

加入黃油揉至可以拉起較厚的簿膜，表面蓋保鮮膜。

發(fā)酵至兩倍的量，并用手指按下去不會(huì)迅速回彈。

將發(fā)酵好的面團(tuán)稱出總重量，將面團(tuán)略壓扁，切面刀均分成8份滾圓，蓋保鮮膜松弛10分鐘。

用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

將搟好的面皮提起，反面，橫向擺放，在面皮的底部，用手指拔開一些面團(tuán)，以便卷起時(shí)容易粘合。

將面團(tuán)由上而下卷起

捏緊，并用雙手將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形。

面團(tuán)二次發(fā)酵期間制作表面裝飾面糊，將清水，軟化黃油放入盆內(nèi)小火煮至沸騰。

熄火加入高筋面粉

迅速用筷子攪拌均勻。

將面團(tuán)放至體溫后，分次加入雞蛋液，分次加入，每加入一次攪拌均勻

反復(fù)將面糊攪拌成可拉起尖角的面糊。

將面糊裝入有裱花嘴的裱花袋中，擠入發(fā)酵好并刷了蛋液的面包體上。

烤箱預(yù)熱160度，中上層烤25分鐘。

烤好的成品，倒出模具，放在烤網(wǎng)上晾涼。

成品圖

附上今天的早飯

小竅門

1.各家烤箱有異，根據(jù)各自烤箱調(diào)理溫度。
2.不是不粘模具，需先在模具上涂一層黃油防粘。

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