牛肉怎樣做好吃

牛肉食譜中，最經典的當然是紅燒牛肉啦，這款菜品不僅簡單易做，而且味道十分美味，讓人唇齒留香百吃不厭，今天，小編就為您帶來了最正宗的紅燒牛肉的做法，一起來學學吧：

牛肉食譜中，最經典的固然是紅燒牛肉啦，這款菜品不僅簡單易做，而且味道十分美味，讓人唇齒留香百吃不厭，今天，小編就為您帶來了最正宗的紅燒牛肉的做法，一起來學學吧：

材料：

牛腩肉600克、胡蘿卜300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料(八角)3塊、桂皮1小塊、草果1個、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙(15ml)、山奈1塊、冰糖10克、醬油1湯勺(15ml)、料酒1湯勺(15ml)、鹽適當、香油1茶匙(5ml)、油。

做法：

1、將牛腩切成1.5厘米左右見方的塊;土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。

2、鍋中放入適當的水，燒開以后放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。

3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等用料盒或者一次性藥包裝起來，買現成的一次性燉肉調料也可以。

4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入醬油、料酒一起炒。

5、加入足夠多的開水(要沒過牛腩)，放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。

6、在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時間，也避免燉土豆時候土豆糊鍋。

7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。

8、土豆變軟后，開蓋轉大火，讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最后加鹽和香油調味便可。

小貼士：

1、 在燉牛肉的時候加入少量茶葉可以去腥增加燉肉的香味，還能使牛肉快些酥爛。橙皮可以也可以去腥增加燉肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮曬干即可。

2、 燉肉的最后開大火可以使湯汁收濃，滋味更好。

3、 燉肉時候用的醬油可以用生抽和老抽兩種，生抽用調味，再加一些老抽調色。