圣誕老人小蛋糕的做法圖解圣誕老人小蛋糕怎

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料：

蛋糕粉：100g；雞蛋：3個；

細砂糖：60g；細砂糖（奶油）：20g；

牛奶：40g；玉米油：25g；

堡爾美克6連杯模具：1個；

1、準備所有食材，牛奶，雞蛋提早回溫。

2、雞蛋全部打入打蛋盆，牛奶和玉米油在另一個盆里備用。

3、在雞蛋盆里加入檸檬汁幾滴，鹽1g輔助打發，糖60g也同時加入。

4、打蛋器使用中檔，將食材攪拌打發。

5、隨著時間的推移，看見蛋液慢慢變成泡沫狀態。蛋液色彩也開始逐漸變淺。

6、當構成明顯阻力的泡沫時候，提起打蛋頭，在表面畫一個8字，如果10秒后才消失，就是差不多好了。改成低速打發，1分鐘后，大氣泡消除，蛋液趨于穩定，細膩。完成打發。

7、牛奶與玉米油，使用手動攪拌器進行混合。

8、蛋糕粉篩入蛋液里。

9、可以篩一部分，切拌一部分，注意抄底切拌。如果一次性篩入也可以，但是切拌注意不要留下粉塊。

10、分兩次，將蛋液入水份里，輕柔快速的切拌。

11、把混合好的蛋液，倒入大盆，再次進行混合切拌。

12、預熱烤箱。將蛋液裝入裱花袋，使用裱花袋擠到模具里。

13、烤箱上下火160度，30分鐘。烘烤出杯型蛋糕。具體數據視各家烤箱功率調劑。

14、淡奶油入盆，加入20g細砂糖。

15、打蛋器中檔，耐心打發至奶油狀態。奶油打發如同蛋白霜打發一樣，必須打發到位，感覺攪拌頭阻力明顯，紋路不容易消失，插牙簽能不倒。

16、奶油裝入裱花袋，擠入杯子蛋糕，

17、草莓切半，中段擠上奶油，蓋上草莓裝潢出眼睛鼻子。

18、圣誕老人小杯子蛋糕。