豆瓣茄子做法和營養價值

今天給大家說說豆瓣茄子的做法，由于我兒子特別喜歡吃茄子我也常常給他做：

豆瓣茄子簡介　　一直認為茄子是一種快樂的食物，每次照相的時候，攝影師總會要你說——茄子，這樣你的嘴巴就會自然呈現出微笑的樣子，所以每每想到茄子，都會微笑，這樣快樂的一道菜，吃起來也會很開心呵......

先來講講茄子

營養價值

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維

生素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P

750毫克。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這類物資能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，避免微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：另外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有一定效果。另外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子含還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

成份含量每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。

藥用價值　　中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對容易長痱子、生瘡癤的人，尤其適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中

所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血和患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，

研成細末，用酒調服醫治腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，

更為妥當，由于腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。

把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。

食療作用

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;

具有清熱止血，消腫止痛的功效;

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

所以說茄子是非常好的食材,經常食用對身體裨益很多!

用料　　茄子青紅椒各一個

大蒜鹽

雞精胡椒

豆瓣醬

做法　　1.茄子切滾刀,青紅椒各一個切大塊,大蒜切末

2.鍋中倒入半鍋油,燒熱

3.油溫至九成熱時,倒入茄子

4.炸至表皮微皺時,撈起,濾干油份

5.鍋中留少許底油,下入青紅椒塊,蒜末,炒香

6.放入炸過的茄子,加入鹽,雞精,胡椒,一大勺豆瓣醬,略加一點點水,略翻炒幾下,便可起鍋裝盤了

7.此菜色澤紅亮,醬香味濃,是一道非常美味的家常菜哦

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