紅樓夢里的這道美食可要把林妹妹氣上天曹雪

民以食為天，誰又能離開吃飯呢？而這吃喝講究起來，便造就了文化。

老話不就曾說“三代仕宦，方懂穿衣吃飯”而這也和西方諺語中所謂的“三代方能養(yǎng)出一個貴族”含義相差無幾。

這樣的描述，在被稱為“中國歷史百科全書”中的《紅樓夢》里，展現(xiàn)得有聲有色。

“天上掉下”的林妹妹

說到《紅樓夢》中的美食，相信很多朋友第一時間就想到了“茄鲞”這道所謂的茄鲞的制作方法，從鳳姐口里說出來，為的只是戲耍進(jìn)了大觀園的劉姥姥，好讓她做出滑稽可笑的舉動，博得園內(nèi)眾人一笑，盡滿足了這些王公貴胄的優(yōu)越感。

令人哭笑不得的是，今時今日，不少附庸風(fēng)雅的人以“紅樓宴”之名，宴請四方賓客，“茄鲞”作為聲名在外的一道菜，也是赫然出現(xiàn)在其菜單中，為人們所期待。結(jié)果呈現(xiàn)出來的菜品，居然是加了一些茄子的宮保雞丁！

沒加茄子的宮保雞丁

對于自詡風(fēng)雅，愛慕虛榮的人來說，看不出什么名堂，自然不用做深究。但在博覽群書，精于此道的專家學(xué)者面前，如此張揚(yáng)賣弄，便就弄巧成拙，貽笑大方了。

其實(shí)解讀所謂的“茄鲞”的重點(diǎn)在于“鲞”字，這個字本意指魚干，后來推而廣之也指晾干的肉或蔬菜。可見這個“茄鲞”其實(shí)并非涼菜，也非熱菜，而是“路菜”。

“路菜”是古人出遠(yuǎn)門帶上路吃的菜，其特點(diǎn)便是不易腐壞，不含汁水，非常下飯。可見那道加了茄子的宮保雞丁，就和“茄鲞”本來的面目想去十萬八千里了。

今人“紅樓宴”中的“茄鲞”

怕是要把林妹妹氣上天的一碗湯—火肉白菜湯

另一道“紅樓宴”的美食，倒是放低身段，常以不同的畫風(fēng)出現(xiàn)在普羅大眾的餐桌上。

火肉白菜湯的表親—豬肉白菜粉條

“紫娟走來，便：‘姑娘們來說了半天話，想來姑娘又勞了神。剛才我叫雪雁告訴廚房里，給姑娘做了一碗火肉白菜湯，加了一點(diǎn)蝦米兒，配了點(diǎn)青筍、紫菜，姑娘想著好么？’黛玉道：‘也罷’紫娟道：‘還熬了一點(diǎn)紅米粥。’黛玉點(diǎn)點(diǎn)頭兒。”

有生活經(jīng)驗(yàn)的朋友們，或許一眼就看出了不對勁的地方。火肉白菜雖然美味，但是卻和青筍的咸，紫菜與蝦米的腥味非常不搭。可以說，這是一道怪湯…

最要命的是，在這之后還是“熬了一些紅米粥”給黛玉喝…

火肉白菜

試問全國各地的朋友們，我們或許會因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的不同而吃著風(fēng)味迥異的美食，但煮了一碗湯，而又熬了一鍋粥一塊兒吃的情況多不多？

如果這種充滿奇異畫風(fēng)的文字還沒有令你開始質(zhì)疑，那么不妨看看前八十回，生活經(jīng)驗(yàn)豐富的曹雪芹是怎么寫的吧，在第四十三回：

“賈母：‘今日可大好了。剛才你們送來的野雞崽子湯，我嘗了一嘗，倒有味兒，又吃了兩塊肉，心里很受用。王夫人笑道：‘這是鳳丫頭孝敬老太太的…賈母點(diǎn)頭笑道：‘難為她想著，若是還有生的，再炸上兩塊，咸浸浸的，喝粥有味兒。那湯雖好，就只不對稀飯’”

生活閱歷豐富的賈母

諸君看著最后一句“那湯雖好，就只不對稀飯”這句話非常內(nèi)行。作為賈家支柱的賈母，曾經(jīng)滄海，飽覽世事，什么樣的珍饈美味沒有吃過，這是一句非常有生活經(jīng)驗(yàn)的人才能寫下的文字。

其實(shí)也未必要出生在貴族之家，只要認(rèn)真生活，留心細(xì)節(jié)的人，都不難發(fā)現(xiàn)，喝湯又喝粥的情況基本不會在我們生活中出現(xiàn)。

林黛玉

而高鶚和無名氏竟然讓同樣出身世族大家的林黛玉，喝著加了蝦米紫菜的火肉白菜怪湯，還就這一鍋紅米粥吃。

真不知這“天上掉下的林妹妹”會不會被氣回到天上去…

無數(shù)明白就里的讀者，怕也都為林妹妹不平，更是要把高鶚和無名氏哂笑一番，方才作罷。

曹公曹雪芹若有在天之靈，必會捋著胡須搖著頭說：“這鍋我不背！”

是啊，這也確實(shí)不是曹公的鍋兒呀！

曹雪芹

本文相關(guān)詞條概念解析：

林妹妹

林妹妹是20世紀(jì)30年代香港的一名電影演員，以默片出名。另外《紅樓夢》中的林黛玉這一角色，因?qū)氂褚恢狈Q其為妹妹，故而以“林妹妹”廣為人知。同時，扮演林黛玉的陳曉旭因表演逼真，也被人們稱為“林妹妹”。此后，《天上掉下個林妹妹》的電影版、電視劇版、音樂版、越劇版相繼出現(xiàn)。