是主食引發頭發變白

許多中老年人都為自己日漸增多的白發憂愁。專業營養師說，引起頭發變白的原因有很多，但攝取主食和肉蛋白量少致使的營養不良，是非常重要的因素。

許多中老年人都為自己日漸增多的白發憂愁。專業營養師說，引起頭發變白的緣由有很多，但攝取主食和肉蛋白量少導致的營養不良，是非常重要的因素。

決定頭發色彩的因素是頭發中色素顆粒的多少，與發根乳頭色素細胞的發育生長情況有關。頭發由黑變白，一般是毛發的色素細胞功能衰退，當衰退到完全不能產生色素顆粒時，頭發就完全變白了。正常人從35歲開始，毛發色素細胞就開始衰退。但是，如果不好好保護的話，黑發有可能會提早變成白發。

古人說，“發為血之余”，意思是說頭發的生長與脫落、潤澤與枯槁，主要依賴于腎臟精氣之充衰，和肝臟血液的濡養。不吃或少吃米谷等主食，必然會傷脾胃，而且還會傷及肝腎。人在青壯年時肝的氣血充盈，所以頭發長得快且光澤，而到了年老體衰時則精血多衰弱，毛發變白而枯落，其直接原因是脾胃提供的營養不足所造成的。李長平說，五谷雜糧中富含淀粉、糖類、蛋白質、各種維生素和某些微量元素(如銅)等，和肉食中含有豐富的肉蛋白，這些都是保持一頭烏黑油亮的頭發所必須的營養成分。中老年人如果主食及肉食攝取不足，常會導致頭發變灰變白。