味精吃多了真的會致癌嗎孕婦可以吃味精嗎

發(fā)布時間：2020-04-23 23:53:29

味精是我們生活中常見的調(diào)味品之一，但是有很多人都認(rèn)為味精是化學(xué)合成的產(chǎn)物，認(rèn)為味精是有毒的。那末真相究竟是什么呢?今天，我們就來好好地聊一聊味精。
是我們生活中常見的調(diào)味品之一，但是有很多人都認(rèn)為味精是化學(xué)合成的產(chǎn)物，認(rèn)為味精是有毒的。那末真相究竟是什么呢?今天，我們就來好好地聊一聊味精。味精是什么? 通俗的講，味精就是用小麥(玉米等食糧)淀粉經(jīng)過微生物發(fā)酵，然后經(jīng)過一系列的提取進(jìn)程，終究產(chǎn)生的一種氨基酸，叫谷氨酸，并與鈉結(jié)合構(gòu)成谷氨酸鈉。鮮味廣泛存在于食品當(dāng)中，主要來自食品中的氨基酸、有機(jī)酸、谷氨酸等元素。尤其多的食品中含量更多，比如湯、，而味精的成份就是谷氨酸鈉，跟食物中的谷氨酸如出一轍。有人會跳出來說：味精是經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)后，取得的一種化學(xué)物質(zhì)! 現(xiàn)代食品工業(yè)中，味精是用微生物發(fā)酵食糧、淀粉等原料生產(chǎn)出來的。這樣的工藝和釀酒、制類似的。人們不畏懼吃醋飲酒，怎樣就惟獨(dú)覺得味精有害呢? 味精的原料是淀粉，它是標(biāo)準(zhǔn)的食物中獲得鮮味的進(jìn)程。味精會致癌?謠言! 味精中的谷氨酸鈉加熱到 120℃ 以上時，可能產(chǎn)生焦谷氨酸鈉。這也就是傳說中味精致癌的“罪魁禍?zhǔn)住薄?只可惜，這純屬自尋煩惱。焦谷氨酸鈉并不致癌，只是沒有了鮮味。這也就是為何建議出鍋之前，再放味精的緣由。雖然味精已被證明是無害、無毒的，但是照舊不能放的太多，否則也會讓你很難受的，就像是吃得太多一樣。寶寶的聰明殺手一：味精味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與其結(jié)合后便從尿中排出，味精攝取過量會消耗大量的鋅，醫(yī)學(xué)研究表明，妊娠后期的孕婦多吃味精，會引發(fā)胎兒缺鋅，而鋅是胎兒生長發(fā)育之必需品，它影響孩子出生后的體格和精神發(fā)育，因此為了寶寶，孕媽媽們要少吃味精。世界衛(wèi)生組織曾提出：成人每天攝取味精量不得超過4克，孕婦和周歲之內(nèi)的孩子禁食味精。動物實(shí)驗(yàn)左證了，周歲以內(nèi)的孩子食用味精過量有引起腦細(xì)胞壞死的可能，因此媽媽們也要注意了，即便孩子大了也盡可能少給它吃含味精多的食品。食品不夠鮮美時，加點(diǎn)味精能提鮮，那末孕媽媽不宜吃的味精有甚么可替換的呢?燒肉時放一點(diǎn)點(diǎn)糖，一樣可以達(dá)到提鮮的效果。平時不妨自己熬點(diǎn)高湯用吧，效果其實(shí)比味精更好呢。孕婦吃味精會影響胎兒嗎? 通過上面的解說，我們都知道，孕婦吃味精會對孕婦的身體會有一定的影響，所以都會建議孕婦不要吃味精。那么孕婦吃味精會對胎兒有影響嗎?如果有影響，那會是什么影響?下面我們來看看。 (1)一般孕婦吃甚么胎兒就吃什么，但是如果過量食用味精后，媽媽的鋅元素就會從血液中經(jīng)過尿液排出來，自然胎兒的鋅元素吸收就會缺少，從而致使急性鋅缺少。缺鋅的后果就是會致使弱智、夜盲癥、性晚熟及成年癥等情況。 (2)孕婦如果過量吃味精，那末也會引發(fā)孕婦的水腫，身體中的鈉含量就會增多，自然胎兒也會吸收過多的鈉元素，那就會影響胎兒的智力發(fā)育。孕婦不吃味精吃好嗎？現(xiàn)在味精的種類很繁多，例如雞精、蔬之鮮等，其實(shí)都屬于味精一類。一樣的，它們是在味精的基礎(chǔ)上加工，添加可以讓食物更美味的元素。很多家庭現(xiàn)在也不用味精改用雞精雞粉等調(diào)味品來代替味精。那末孕婦不吃味精吃雞精好嗎?我們一起來看看。專家指出，孕婦不吃味精也盡可能不要吃雞精。我們都知道，雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入核苷酸這類化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，所以被稱雞精。從人體健康角度來說，雞精對人體是輕微有害的，如果炒菜時，你加入過多雞精，則會致使人體在短時間內(nèi)攝取過量的谷氨酸鈉，會影響到我們機(jī)體的代謝能力，直接危害人體健康，嚴(yán)重的話還會引發(fā)。除此之外，雞精里面含有的含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，尿酸會加重有有心臟或免疫系統(tǒng)疾病、皮膚病、肝病患者的病情，所以孕婦不吃味精也不要吃雞精。

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