第四屆烘焙大賽暨是愛吃節沙拉醬豆沙抹茶蛋

發布時間：2020-07-24 21:17:42

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“愛吃甜食的朋友，都知道抹茶和豆沙是天生一對，二者搭配味道超贊！但是你們知道鋪了沙拉醬的豆沙抹茶蛋糕是什么味道嗎？告訴你，絕對是非常美味的體驗！一口咬下去，各種香甜迅速蔓延你的味蕾，什么是享受？就是這類感覺！”

食材明細

主料

低粉 60g 雞蛋 3個牛奶 72g 玉米油 35g 糖粉 35g 抹茶粉 7g

輔料

白醋幾滴沙拉醬適當豆沙適當

甜味口味烘焙工藝一小時耗時普通難度

沙拉醬豆沙抹茶蛋糕的做法步驟

將蛋白蛋黃分離至兩個容器中。

蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻。

再加入玉米油，攪拌均勻。

篩入抹茶粉，攪拌均勻，試過很多次，還是覺得將抹茶粉提早加入液體中，比較容易混合均勻。

再篩入低筋面粉，以N字形的方式拌勻。

蛋白中加入幾滴白醋，和糖粉用電動打蛋器打發。

分3次加入糖粉，第一次用電動打蛋器高速攪打至粗泡，再加第二次，用中速打至出現紋路，再加入第三次，以低速攪打成為硬性發泡。提起打蛋器，有小尖角保持不變形不滴落。

這時烤箱預熱。取1/3蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均勻。

將拌勻的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再次用同樣的方式快速拌勻。

烤盤中鋪好油紙，倒入蛋糕糊，并用刮板刮平整表面，輕震出大氣泡。中層上下火，150度，25分鐘便可。

烤好后趁熱撕去油紙，冷卻。抹上豆沙餡。我只用了一半蛋糕體，剩下一半做了別的甜品。

將抹好豆沙餡的部分平分成3份條狀蛋糕體，堆疊在一起。（偷笑～有沒有點像五花肉？）

然后再分割成3等分。

根據自己的喜好，淋上沙拉醬或者別的裝飾便可。

小訣竅

帶色彩的蛋糕要用低溫烘烤，這樣能保持其最艷麗亮麗的色彩。
抹茶和豆沙很配，但是如果不喜歡豆沙，就換成淡奶油吧，色彩會更漂亮一些。
烘烤時間和溫度隨自家烤箱掌控，多視察，抹茶色要是烤過了就不美觀啦～

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