老蘿卜干的功效

蘿卜是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，因為它的口味是非常好的，而且在我國有這么一句老話說的好，冬吃蘿卜夏吃姜，那就足以說明了蘿卜在我們心目中的地位，那小編今天就帶大家來了解一下老蘿卜干的功效有哪些。

1、老蘿卜干的功效

老蘿卜干屬于涼性性質，口味是有些辛辣的，也有些甜。能夠入脾、入胃。有著消食消除體內淤積，清熱化痰、解毒的功效。能夠醫治積食肚子脹、嘔吐反酸水、吐血、偏頭疼等癥狀。

巧食老蘿卜干：每晚睡覺前吃30g老蘿卜干，能消食化積，清熱解毒。可延年益壽。

中醫認為老蘿卜干有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉干咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的老蘿卜干，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉、化痰順氣，有效預防感冒。

老蘿卜干含有多種維生素，和非常豐富的碳水化合物，有著很高的營養價值。其中含有的維生素C的含量比梨子高八到十倍。老蘿卜干由于沒有含有草酸，所以不會與食品中的鈣結合，能夠更有利于鈣的吸收。

近來有研究表明，老蘿卜干所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水份多、辣味輕、甜味重的老蘿卜干。

弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。

2、老蘿卜干烹飪指點

1、老蘿卜干適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、老蘿卜干種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為好。

3、老蘿卜干除可生食，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。

4、老蘿卜干主瀉、胡老蘿卜干為補，所以兩者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

3、老蘿卜干的做法

1、老蘿卜干丸子

材料：白老蘿卜干1.5kg，豬絞肉500g，小蔥末30g，姜末20g，蒜末10g，吊片100g(剪小粒)，干蝦米150g，木薯粉大約700g，鹽1湯勺，胡椒粉1湯勺，另外準備一碗炸香的蒜米油，豬絞肉加少許生抽、蠔油、麻油、糖和鹽腌半小時，吊片和蝦米洗凈瀝干水分

做法：豬絞肉加少量生抽、蠔油、麻油、糖和鹽腌半小時，吊片和蝦米洗凈瀝干水份。熱鍋里放適當油爆香姜蔥蒜末，加入吊片和蝦米爆香后加入絞肉炒熟，盛起備用。白老蘿卜干削皮刨絲，放入布袋中壓出多余的水份，加入(2)、鹽和胡椒粉混合均勻。加入適當木薯粉，用手揉均勻。(木薯粉可適當調整，搓一粒粉團不散開即可)把粉團搓捏成扎實的小丸子，排放入抹了一層蒜米油的盤中。大火水煮沸后，放入蒸籠蒸15分鐘取出，在表面涂上一層蒜米油便可。

小竅門：以上份量大約可做100粒老蘿卜干丸子，如吃不完可將分量減半。

2、五香老蘿卜干

材料：鮮老蘿卜100千克、食鹽5～8千克、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少量。

做法：切條將選好的老蘿卜削去根須，用清水洗凈后，切成長5～7厘米、寬1?7厘米左右的薄長條，放在蘆席上攤曬2天后，放進缸里腌制。腌制入缸腌制時，先放一層老蘿卜干，再放一層鹽。為使老蘿卜干不發粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。老蘿卜干裝入缸后，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使老蘿卜干吸鹽均勻。倒缸后仍要壓上石塊。晾曬腌至第3天，把老蘿卜撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成干。曬時要勤翻，同時要避免雨淋和灰塵污染。拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成5香粉，再均勻地拌入曬好的老蘿卜干中，便可裝壇。裝壇時，每放一層老蘿卜干干后，再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好后，將壇置于陰涼干燥處，經過20～30天，即可食用。

以上內容就是對老蘿卜干的功效這個問題的回答，其實制作蘿卜干的進程是非常簡單的，我們大家平時都有吃過這類食品，其他它主要就是將蘿卜在太陽下進行充分的晾曬，曬干蘿卜中的水分以后，做成的成品就是蘿卜干了。

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