鱈魚燉豆腐的做法

鱈魚燉豆腐一道普通的補鈣家常小菜。這道菜口味平淡特別合適一些牙齒不好的中老年人食用，而鱈魚的魚脂中含有大量球蛋白，還有是兒童發(fā)育所需的各種氨基酸，也是一道合適兒童食用的營養(yǎng)料理。而做這道菜的難度很低，而花的時間也不多，只需要短短20分鐘哦。下面小編列出了鱈魚燉豆腐這道菜的材料和做法，想給一家老小下廚的父母、家長們無妨一起學學吧。

鱈魚燉豆腐一道普通的補鈣家常小菜。這道菜口味平淡特別適合一些牙齒不好的中老年人食用，而鱈魚的魚脂中含有大量球蛋白，還有是兒童發(fā)育所需的各種氨基酸，也是一道合適兒童食用的營養(yǎng)料理。而做這道菜的難度很低，而花的時間也不多，只需要短短20分鐘哦。下面小編列出了鱈魚燉豆腐這道菜的材料和做法，想給一家老小下廚的父母、家長們無妨一起學學吧。

1、鱈魚燉豆腐的做法

主料：鱈魚500克，豆腐200克。

輔料：花椒，蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜適當。

做法：

1、鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。

2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

3、炒鍋到油放入鱈魚塊，中小火煎至兩面金黃備用。

4、炒鍋洗凈再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

5、放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。

6、加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。

7、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關(guān)火，就可以出鍋了。

貼士：

鱈魚煎至的時候不要急著翻動，會很容易碎，一面定型金黃后再翻面。燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。蠔油和老抽已很有咸味了，可自己酌情添加鹽的攝取。