面條，是一種很常見的面食。相信大家

面條，是一種很常見的面食。相信大家也吃過不同種做法和食材的面條。面條的做法也很多，干撈面，炒面，湯面等等。不同的食材，做出不同的味道的面條。雞蛋面，牛肉面，羊肉面，排骨面等等。下面，我們就來給大家簡單介紹一下，牛肉炒面怎么做。

牛肉炒面怎么做

一.家常牛肉炒面

材料:牛肉50克，面條150克。鹽3克，青椒1個，洋蔥1個，青蒜節2根，味精1克，醬油2毫升，陳醋2毫升，料酒少許。

做法

1.將牛肉切成塊，青椒洗凈，切塊，洋蔥洗凈，切絲。

2.鍋中燒水，水開后將面條焯熟，撈出沖涼，瀝干水分，再取鍋放油，燒熱，下入青椒絲、洋蔥、青蒜炒香，放入面條、牛肉炒勻。

3.鍋內再調入鹽、味精、醬油、陳醋，炒勻，起鍋，即可。

二.廣州牛肉炒面

材料:牛里脊肉225克 面條(富強粉)250克，芥藍50克 胡蘿卜50克，大蔥5克 姜5克 醬油20克 蠔油15克 白砂糖15克 胡椒粉5克 江米酒5克 淀粉(豌豆)35克 常用水10克 雞蛋清7克 色拉油10克

做法:

1.牛里脊切薄片，用淀粉5克、水10毫升、雞蛋清、色拉油、醬油5克拌勻，腌入味后過油備用；

2.將芥藍菜切段；胡蘿卜切成水花片氽熟；

3.面煮熟后瀝干，入鍋煎至表面呈金黃色，定型，裝盤；

4.炒香蔥段、姜片，加入牛肉片、蘿卜片及高湯500毫升、醬油15克、蠔油、白糖、胡椒粉、米酒炒勻，用淀粉水勾芡后，面上即可，旁邊用芥藍菜圍邊裝飾。

三.意大利牛肉炒面

材料:適合炒的牛肉 750 克（腹排flank比較理想，纖維看似粗，實際很嫩）意大利面條spaghetti 500 克，中等洋蔥一只，時蔬隨意。我這里選用了胡蘿卜、綠豆芽、新鮮金針菇、白色柳姬菇、嫩四季豆等各200克左右。

在上忙碌了兩年了 海鮮醬3大匙，醬油1大匙，日本味醂調味酒（mirin）1 大匙(可以用一匙白醋和一匙糖替代），料酒1小匙，芡粉1大匙，紅椒粉paprika (可選，不辣的，上色極佳），橄欖油 共需約50 - 75 毫升，鹽、黑胡椒粉適量

做法:

1.胡蘿卜切細絲，洋蔥切絲，四季豆也切絲。蘑菇切段。

2.牛肉斜切成薄片，放入大碗里加醬油、日本味醂調味酒（mirin）、料酒、芡粉、鹽、黑胡椒粉腌漬30分鐘，撈出，保留碗里的腌漬料。熱鍋放橄欖油，將牛肉片快炒至內外都變色即可出鍋備用；鍋里放橄欖油，中火將洋蔥炒至微黃后加紅椒粉炒香，將腌漬牛肉的剩余醬汁倒入，燒開，一起出鍋備用：

3. 分別將其他時蔬用橄欖油炒到八九成熟出鍋備用。同時另去一大湯鍋燒水，水開后放意面，加一茶匙鹽，將面煮到尚有一絲硬心出鍋瀝水，淋適量橄欖油拌透，備用。

4.取一大鐵鍋，中火，放毫升橄欖油，將上面所有半成品放入翻炒，放大匙海鮮醬（上色、起鮮），拌勻，翻炒。熱透后即可出鍋。

看了以上文章的介紹，想必大家對牛肉炒面怎么做有了更加豐富的了解。大家可以按照上面的食材，掌握用量和做法，根據個人不同的口味，做出一道自己喜歡的牛肉炒面。希望看過這篇文章以后，大家掌握了更多的牛肉炒面的做法。