合適老人小孩的番茄牛肉丸湯

發(fā)布時(shí)間：2020-09-21 16:29:50

1張圖片

食材明細(xì)

主料

牛肉 400克番茄 3個(gè)

輔料

香菇 3個(gè) 雞蛋 2個(gè)

配料

香蔥 20克姜末適當(dāng) 鹽適當(dāng) 胡椒粉適量番茄醬適當(dāng) 麻油適當(dāng) 生抽適量淀粉適量食用油適當(dāng)

咸鮮口味煮工藝3刻鐘耗時(shí)高級(jí)難度

番茄牛肉丸湯的做法步驟

所有食材準(zhǔn)備好。

牛肉先成條，再改刀切成丁。

再將牛肉剁成肉泥。（如果有攪拌機(jī)可以使用攪拌機(jī)，但我懶得事后刷洗，而且手剁的更勁道些。）

香蔥和香菇洗凈，切成末，和姜末牛肉泥一起裝入碗內(nèi)。（需要選擇一個(gè)深些的碗，方便攪拌。）

加入雞蛋。

再加入適當(dāng)?shù)牡矸郏ǖ矸鄣牧看蠹s在100克左右，也就是和2個(gè)雞蛋的體積差不多大）麻油，生抽，少許鹽（有了生抽，鹽也可以省略不放），胡椒粉（一點(diǎn)點(diǎn)，只是提個(gè)味道）。然后用筷子順著一個(gè)方向用力攪拌5分鐘左右。

鍋內(nèi)燒開水。

雙手充分洗凈，用左手抓一把肉糜，然后用手?jǐn)D出一個(gè)圓圓的擠子，右手拿一把勺子接住，放入滾水中，1接觸熱水，一個(gè)丸子基本上就定型了。

所有丸子都從水中浮起。便可關(guān)火。撇去浮沫，備用。

番茄洗凈，在頂部開十字花刀。

鍋內(nèi)燒熱水，將番茄放鍋中，燙半分鐘，撈出。

剝掉番茄的外皮。

將番茄切成小丁，放入碗內(nèi)備用。

炒鍋加熱倒少許食用油。

倒番茄下鍋翻炒片刻。

加入番茄醬再翻炒片刻，并將番茄壓成泥。

將牛肉丸子和做丸子的湯一起倒入番茄的鍋中，燒滾后，撒上香菜即可關(guān)火裝盤。

小竅門

1，雖然我們鄙視外面賣的丸子摻了很多面粉，吃起來太面，沒啥牛肉味，但是家庭制作牛肉丸子的時(shí)候，還是需要加入1定量淀粉的，不然牛肉丸子口感會(huì)很老。加了適當(dāng)?shù)牡矸酆?，口感?huì)很滑嫩。

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