ACA烘焙明星大賽紅曲椰蓉荷花酥

發布時間：2020-04-10 15:22:26

1張圖片

“這款小點心不僅好看還美味。形狀有些像荷花，我喜歡椰蓉的味道加了蔓越莓有點酸酸的口感棒棒的。喜歡的朋友趕忙試試哦！”

食材明細

主料

內餡用：蛋液 30g 內餡用：蔓越莓干 25g 內餡用：黃油 30g 內餡用：棉白糖 35g 油皮用：棉白糖 30g 油皮用：水 60g 內餡用：椰蓉 60g 內餡用：奶粉 18g 油皮用：豬板油 53g 油皮用：中筋面粉 150g 油酥用：低粉 120g 油酥用：豬板油 60g

輔料

油皮用：紅曲粉適當

甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度

紅曲椰蓉荷花酥的做法步驟

黃油隔熱水熔化成液體

蔓越莓切碎

將（內餡）中所有材料放入容器中混合均勻捏成團

放入保鮮袋放冰箱冷藏一個小時以上

將（油皮）中的材料，全部倒入容器里

揉成團，揉到光滑能延展即可

分為兩份，一份篩入紅曲粉。蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右。

將（油酥）中的所有材料混合。攪拌捏成團。蓋保鮮膜松弛20分鐘

將冷藏好的餡料取出。分12份依次搓圓備用

松弛好的油皮和油酥面團分別揉團。油皮本色的和加了紅曲粉的油皮分別分成12等份。油酥分成24等份。搓圓備用

將油皮用手掌壓扁，包入油酥

收口

順次包好蓋保鮮膜松弛10分鐘

松弛好后，取一小塊面團，用手掌心壓扁，再搟成牛舌狀

從上往下卷起備用

依次全部搟好，卷好蓋保鮮膜松弛10分

松弛好后，一樣用手掌心壓扁，再搟成長長的面片

從上往下卷起

順次搟好，卷好蓋保鮮膜松弛10分鐘

松弛后取一個小面團將兩端折起。

用掌心把面團壓扁。

搟成圓形，中間略微厚一些，邊邊薄一些。

本質面片和紅曲粉面片相疊。

包入內餡

收口。預熱烤箱180度

順次包好后放入烤盤

用鋒利的刀割成米字形。送入預熱好的烤箱。180度30分鐘。（由于晚上做的照片拍的光線不太好。成品明天再拍哈哈）

新鮮出爐啦！美美的，白天果然不一樣。呵呵

美美的

成品

小竅門

以上方子是12個的量。割刀的時候如果面團軟的話割出來的效果不好?？梢苑胖让鎴F表明干一些再割效果會更好。

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