魚頭豆腐湯的家常做法

怎樣熬出奶白鮮美的魚湯----魚頭豆腐湯

昨天買了條魚3斤左右，魚身昨天清蒸了，魚頭今天中午燉了湯，呵呵，就差將魚尾再做個菜了

小丫美美的喝了1大碗呢，魚頭也被老公吃的干干凈凈，一魚兩吃，吃了兩頓

不能不佩服奶茶是個精明的小煮婦哦呱唧~呱唧~~

魚頭豆腐湯主料：魚頭一個、嫩豆腐半斤、姜、蔥少量、胡椒粉、雞精、鹽適當

魚頭豆腐湯的做法

1.魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。

2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面稍微焦黃。

3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。

4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。

魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、下降血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不但可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。

魚湯做法非常簡單，只要注意幾個小細節，就能熬出非常鮮美的奶白色湯汁。

1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少量油，這樣魚不容易沾底。

2、煎的時候不要急于翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。（怕有腥味的話，煎好后加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣）

3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的，1寸見方，一下油鍋，那勾入的臭味就一絲絲彌漫開來。待顏色變黑，表面膨起后就可以撈上來，澆上蒜汁、醬醋，搭配腌蘿卜條和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的體積略小，下鍋后“吱吱”

小提示

香菇和豆腐能一起吃:兩者同食，有降壓降脂之顯著功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有緩解更年期綜合征之功效