叉燒排骨怎么做最有營養

文章目錄1、叉燒排骨簡介2、叉燒排骨圖片三、叉燒排骨怎樣做最有營養四、叉燒排骨怎樣做營養會流失5、叉燒排骨各食材的處理方法

叉燒排骨簡介叉燒排骨是一道美味可口的漢族名菜,屬于粵菜系。肉香味美,色澤誘人,使人垂涎。排骨洗凈,在表面劃井字紋,抹干身備用。將腌料充分拌勻成厚漿狀,均勻涂在肉排表面,放置2-3小時。送進中火之焗爐中焗至表面金黃熟透即成。

叉燒排骨圖片

叉燒排骨怎樣做最有營養做法一

用料：豬肋排、叉燒醬、食用油。

進程:

1、排骨浸洗去血水(放入盆中浸半小時,中途注意多換幾次水)。

2、將叉燒醬舀入排骨中。

3、用手抓勻,多抓一會兒,讓醬料和肉肉充分融會。

4、將排骨用保鮮膜封好放入冰箱冷藏3小時(也可以直接放入保鮮袋)。

5、鍋中放入食用油燒熱,倒入腌制好的排骨和醬汁翻炒片刻,蓋上鍋蓋中火燒8分鐘左右即可(燒排骨的時間根據排骨大小和排骨上肉的厚薄進行調整)。

做法二

主材：叉燒醬3大勺、排骨400克、蒜2瓣、蔥頭若干。

1、排骨解凍洗干凈濾盡血水,加三勺叉燒醬用手將其抓勻,使排骨均勻包裹上叉燒醬(醬盡可能多一些好入味)。

2、將兩瓣蒜剁碎,蔥頭剪碎,和排骨攪拌均勻,放入保鮮盒蓋緊蓋子,放入冰箱冷藏4小時以上(我是冷藏了一整晚,很入味)。

3、油鍋燒熱,開大火將排骨表面翻炒熟(大約1-2分鐘出香味便可),加小半碗水轉小火蓋上鍋蓋燜7-8分鐘,差不多悶到收汁盛入碗中。

4、將碗放入高壓鍋中隔水開小火壓一會,到高壓鍋開始噴氣可以關火,悶到直至鍋可以開啟(此步驟為了使排骨軟爛),出鍋裝盤完成!

做法三

主料：豬肋排、叉燒醬

輔料：蔥白、蒜、料酒

1、將豬肋排洗凈,用廚房紙巾擦干水份,再剁成8cm長的小段。

2、大蔥白和蒜切成碎末。

3、在豬肋排段中調入叉燒醬、大蔥白碎、蒜碎、紹酒和油,攪拌均勻后腌制1小時。

4、在烤盤中墊入錫紙,再將腌制入味的豬肋排段放入烤盤中,并保持每根肋排間留有空隙,接著將1/2份余下的腌料叉燒醬汁淋在豬肋排段上。

5、將烤箱預熱至180度,把烤盤放入烤箱中,用上下火烤制20分鐘,接著把烤盤取出,將所有的豬肋排段都翻面,再把另外1/2份余下的腌料叉燒醬汁淋在上面,接著放入烤箱中繼續烤制15分鐘便可。

叉燒排骨怎樣做營養會流失1、叉燒醬里的糖分比較高,炒的時候注意火候,否則容易糊底。

2、叉燒醬中含有適當的鹽分,所以在制作叉燒排骨時不用額外添加食鹽，以避免過咸造成排骨里的營養流失。

3、排骨烹調前莫用熱水清洗,因排骨中含有一種肌溶蛋白的物資,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

叉燒排骨各食材的處理方法1、清洗浸泡排骨時,中途最好換3次水,將排骨里的血水完全清洗干凈。

2、排骨的味道全靠醬料的調味,如果時間充裕,可以提早一天將肋排腌好放入冰箱中冷藏,第二天直接取出烤制,味道會更加咸鮮入味。

3、排骨最好隔夜腌制更加入味,如果腌制之后排骨的醬汁比較少,可以在最后適當加入一點清水燜煮。

4、腌制排骨的口味可自己掌握,制作叉燒類菜肴還是微甜一些為好,如喜吃甜一些的朋友,可往里面再多放些糖或麥芽糖。但最好不要放蜂蜜,蜂蜜屬于低溫食用的糖漿,遇到超過攝氏80度的溫度會氧化,里面的維生素會喪失殆盡,還會產生一些對人體有害物質,因此不建議使用蜂蜜,特別燒烤類更應避免食用蜂蜜,最好使用麥芽糖或用白糖自行熬制的糖膠。

5、做叉燒排骨最好選豬肋排，肋排肉色新鮮有彈性,另外要選骨架小的,這是小豬肋排較比嫩一些。再來就是豬小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨,可為人體提供優質蛋白質和必須的脂肪酸。

小孩不吃飯是什么原因

小兒流行性感冒反復發熱怎么辦

小孩咽喉腫痛

云香祛風止痛酊多少錢

如何預防手臂脫臼