如何燒帶魚比較美味

魚類比起其他肉類都更受大家的歡迎，由于其脂肪含量低卻又營養豐富。今天我們來討論其中一種魚——帶魚!相信大家1聞到帶魚就會覺得那是家的味道!由于那可是媽媽們幾乎都拿手的好菜呀。那么，大家一定很想知道如何燒帶魚比較美味吧?下面就來介紹幾種方法。

如何燒帶魚比較美味

1、黃酒燒帶魚

主料：帶魚。

輔料：蔥姜蒜、干辣椒。

調料：鹽、糖、黃酒、醬油、淀粉、食用油。

1、帶魚去頭尾、魚腸洗凈后斬成段。

2、魚段用黃酒、鹽腌制2小時。

3、帶魚段裹上一層干淀粉后過油炸至金黃色撈出。

4、干辣椒拍破、蔥姜蒜切末備用。

5、鍋中做油，5成熱時下入干辣椒、蔥姜蒜炒香。

6、下入帶魚段后烹醬油、入黃酒、加水。

7、入鹽、糖調味后燜燒至帶魚入味后收湯即成。

2、紅燒帶魚

主料：帶魚。

輔料：蔥姜蒜、紅辣椒。

調料：鹽、糖、黃酒、醬油、淀粉、食用油、生抽、老抽、胡椒粉。

腌魚調味料：高度白酒、鹽。

1.將帶魚去頭去尾內臟處理干凈后，切斷，放入大碗中，撒入鹽，姜片，淋入高度白酒拌勻后腌制10分 鐘。

2.鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將腌制好的帶魚塊瀝干水份(用廚房紙擦干)下油鍋煎炸至表 面金黃后，撈出，瀝干油份。

3.原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下姜片，蔥段及紅辣椒爆炒香味。

4.放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料(生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉)，以中小 火燒煮入味。

5.最后待湯汁變濃稠后便可熄火，不要都收干，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃。

3、干鍋帶魚

主料：帶魚。

輔料：干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少量、芝麻、料酒、少量老抽、味 精、少量醋、小蔥段。

1、買帶魚時處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。

2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。(煎的進程中可以放點鹽，免得油濺燙得手。

3、重新用鍋(不是煎鍋哈)放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料 酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段便可。

小貼士

1、用高度白酒腌制帶魚，可以非常有效的去除帶魚的腥味，效果比料酒好。

2、帶魚要燒煮之前先煎炸過，可以使肉質不容易潰散(炸魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差 不多了，晃1下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面)。

3、生抽、老抽都有咸度，鹽的量要適當控制一下，以防過咸。

通過了以上的介紹，大家對如何燒帶魚比較美味這個問題有沒有一點收獲了呢?以上的三種方法是比較簡單但又是比較美味的做法，帶魚營養可以多吃哦!但是要提醒大家的是，在制作前一定要把帶魚清洗干凈，把魚腸之類的處理掉。

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