紅燒肉圓的做法

紅燒肉圓的做法詳細步驟第1步

豬肉洗凈，切成薄片，改刀切細絲，再切丁，最后剁碎

蔥姜洗凈后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡

第2步

冰糖用搟面杖碾碎

油菜洗凈，分成一葉一葉

第3步

取一個大碗，放入肉末，打入一個雞蛋，倒入蔥姜花椒水，再放入淀粉3湯勺，用筷子朝一個方向攪拌，使其上勁兒

鍋內放油，取適當肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實并使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出

第4步

全部炸好后，待油溫升高，全部倒入，復炸一下，盛出控油

鍋內留少量底油，燒熱后放入蔥姜末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少量生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少許水和少量鹽，轉小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘，便可。