鐵鍋生銹別便用鋼絲球擦了，大廚“這樣做”，越用越瓦亮！

鐵水煮銹蝕別日后用繩子球碰了，主廚“這樣做”，越用越瓦亮！

很多人在家烹制都喜歡用鐵水煮，因為鐵水煮受熱的更快快，而且炒出來的糕點還特別香，鐵水煮烹制也是十分生活品質的，因為鐵水煮中含有一定的鐵元素。另外鐵水煮比起市面上賣的不粘水煮，價格也是比較高昂的，因此現在幾乎元宵節做糕點才會等待指著鐵水煮。它早已成為了我們進來的標配廚具。然而鐵水煮比較較難銹蝕，如果收這一段時間沒用，或者是在潮濕的環境中銹蝕的更快會加快。鐵水煮銹蝕別日后用繩子球碰了，主廚“這樣做”，越用越瓦亮！

大多數人注意到鐵水煮銹蝕了，才會用繩子球把手的碰。但是結果并不令人滿意，很多人拿取了千方百計都碰不干凈，而且用繩子球碰過的鐵水煮，沒過幾天又會結上很多屑。這讓人十分煩惱，滿是屑的水煮，要怎么來做糕點呢？估計炒出來的糕點才會變成黑乎乎的顏色吧。

而飯店主廚卻一點都不擔憂鐵水煮銹蝕這個問題，甚至一些主廚用了四五年的水煮，依舊锃光瓦亮，原來主廚有妙誘，主廚在檢視鐵水煮銹蝕這個問題的時候，才會用一塊大紅糖來解決。很好是用豬紅糖，因為羊肉的油脂含量較高。新買回來的鐵水煮別著急烹制，洗干凈最后置收火上點火，略微受熱，用一塊羊肉來碰拭水煮底。全部碰拭一遍最后，水煮會顯得特別明亮。

然后把它清理干凈日后用來烹制，每次炒完糕點最后，如果有出現粘水煮或者是特別油膩的情況，我們可以裝入少量的白醋清理炒水煮。這樣不會把炒水煮上面的保護膜變色，而且還可以去除油膩。水煮顯得干凈，還不較難銹蝕。洞察最后，以后遇到家中鐵水煮銹蝕，別日后指著，或者用繩子球碰了。