姜蔥炒花蟹的做法圖解姜蔥炒花蟹怎樣做好吃

姜蔥炒花蟹是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系。該道菜肴以花蟹為主料配以生姜、大蔥，味道鮮美。

難度：配菜(中級) 時間：10~30分鐘

主料：

花蟹：4只；蔥：1棵；

蒜頭：3瓣；姜：2片；

辣椒：2個；生抽：適當；

料酒：適當；生粉：適當；

蠔油：少許；白糖：適當；

1、蟹買回先刷干凈外殼，然后撬開蟹蓋 ，去掉鰓及肚子洗凈；蟹殼可留兩個裝潢或不要都行

2、花蟹個頭較小，處理干凈后，每只蟹身斬成兩半，在花蟹的切口處沾上干淀粉，這樣可以鎖緊蟹肉水份，使炒出的蟹更鮮，同時也可以避免炒蟹的時候濺油

3、此時，姜也切成姜絲，蒜瓣拍碎，辣椒切段，蔥切段蔥白蔥葉分開

4、鍋燒熱，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香，把沾了淀粉的花蟹放入鍋中，用中火將花蟹炒至變色，加入蔥白，姜蒜和辣椒翻炒

5、生抽、蠔油、料酒、白糖加入適量水混合成一碗醬汁，倒入鍋中，調成小火燜燒3分鐘，使花蟹吸收醬汁滋味，最后放入蔥葉翻炒下出鍋便可。