怎樣做鹽焗雞翅

鹽焗雞，是久負盛名的客家菜肴，從古至今均深受海內(nèi)外人士的愛好，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這類雞肉鮮香可口，別有風味。

昨兒個下班去超市買了幾個雞翅根，本想烤著吃的。回到家又臨時起義，做了鹽焗雞翅根。原方中需要姜黃粉，可以我只有生姜粉，人家還說要用紗紙，偶只有油紙！反正本身就是盜版的，那就山寨到底吧！

鹽焗雞翅

原料：雞翅根7個、粗鹽約1kg、料酒少許、姜黃少許（還是依照原方用料）、蔥1把、姜3片、5香粉少量、鹽少量

怎么做鹽焗雞翅

1、雞翅根洗凈，然后在開水中汆燙下，1-2分鐘即可，不要煮熟了。

2、放入烤箱，50度，熱風吹約20分鐘，把雞翅根表面風干，減少焗烤的時候有汁水淌出把鍋底糊住。然后用少許料酒，擦拭雞翅根，手上沾少許姜黃粉（除了上色還有一些香味），少許鹽，5香粉，反復擦拭雞翅根。將蔥洗凈挽成結(jié)，姜切片，放置在雞翅根上。

3、用油紙將雞翅根包裹起來。將粗鹽在鐵鍋內(nèi)翻炒，炒出水分和香味，鹽有點點變黃而且滾燙。

4、準備一個不怕酸堿和腐蝕的鍋子（我用了一個沙鍋），由于高溫的鹽是有腐蝕性的，而且鹽的硬度較高，會磨壞一般到的不沾鍋涂層。鍋底先要鋪一層鹽，約2cm厚，不可以太薄，要能夠吸收雞翅根的湯汁避免糊底。然后將雞翅根放入鍋中，繼續(xù)加鹽，以至于將雞翅根都浸沒在鹽里。

5、烤箱預(yù)熱180度，入烤箱約40分鐘。這個時間跟雞翅根的多少和烤箱實際的溫度都有關(guān)。出爐后用竹簽或牙簽，刺下雞翅根肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是熟了！

小提示

苦瓜和雞翅能一起吃:苦瓜與雞翅搭配食用，有清熱解毒，健脾開胃等功效。適用于慢性胃炎、慢性肝炎。

黑芝麻和雞翅不能一起吃:嚴重會導致死亡。

關(guān)鍵詞:雞翅雞翅食譜

雞翅的營養(yǎng)價值

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必須的，雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效