雞蛋這樣吃分分鐘變毒藥惋惜太多家長不知道

發布時間：2020-03-23 19:36:59

美國雜志稱雞蛋為“世界上最營養的早飯”，不但優質蛋白質含量豐富，而且還含有孩子所需的維生素和礦質及其他營養成分，是成長發育中的孩子最好的營養來源之一。
我們平常給孩子吃雞蛋，基本是水煮蛋、荷包蛋、煎蛋、炒蛋等。但也總聽到一種說法：雞蛋生吃更有營養，所以很多日本料理里會有生雞蛋拌熱米飯，西餐里也有流湯單面煎雞蛋，我們中國人吃面條時也愛臥一個半熟的溏心雞蛋。但是，不熟的雞蛋含有沙門氏菌等致病菌，如果雞蛋沒有全熟，孩子感染了沙門氏菌以后，通常在8到72小時之內會出現癥狀，一般是、腹痛、發熱等。一般成年人可能拉幾天肚子就好了，但是，如果是比較弱的孩子，可能會出現會出現、、抽搐與昏迷等癥狀，乃至死亡。據統計，沙門氏菌感染的平均致死率為4.1%。 2001年，澳大利亞就曾由于提拉米蘇中使用的生蛋黃，爆發過一次嚴重的胃腸道疾病： 2001 年圣誕節前，澳大利亞南部傳染病控制部門接到多起因聚餐產生沙門菌(包括沙門氏菌)感染的病例報告, 且所有的病例均分離出鼠傷寒沙門菌噬菌體 1 a5 型;結果發現，這些沙門菌來自于自制的提拉米蘇中使用的生蛋黃。 2010年10月份，美國爆發了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件，被召回的雞蛋總數多達5億只。美國疾控中心(CDC)的估計，美國每一年的沙門氏菌感染可能多達140萬人次，致使大約400人死亡。固然，這還包括其他食物致使的沙門氏菌感染。美國農業部就曾發布過相干報告，提示大家：如果蛋品能保持 7.2 ℃ 以下的保鮮溫度，由其引發的疾病將減少一半。所以，為避免沙門氏菌感染，食品應當加熱 62.8 ℃ 以上、煮最少煮 15 分鐘，并且盡快吃掉。雞蛋生吃的危害你可能想不到有這么多 1. 生雞蛋比熟雞蛋更難以消化雖然生雞蛋是液體，熟雞蛋是固體，但是生雞蛋更難被人體消化、吸收，特別浪費了雞蛋中的。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶。而生雞蛋的蛋清中有一種抗胰蛋白酶的物質，會抑制胃腸道消化液對蛋白的分解和吸收。另外，生雞蛋是一種半流質樣黏膠物體，在胃腸道停留時間很短。使生雞蛋中大部分蛋白質和其它營養素由于消化吸收不完全，造成浪費。而雞蛋煮熟后，會破壞掉原本的抗胰蛋白酶，改變蛋液的結構，讓雞蛋中95%的蛋白質能被人體消化、吸收。 2. 生雞蛋中的有毒物資會增加肝臟負擔雞蛋生吃，大量未經消化的蛋白質，在大腸中遭到大腸桿菌的作用而產生腐敗，產生較多的有毒的物資，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物資雖然會在孩子拉粑粑時排出一部分，但還有相當多的一部分被腸道吸收，進入肝臟，由肝臟進行解毒處理，加重肝臟的負擔。如果孩子本身就有肝功能損害的表現，這時候還會由于肝臟負擔加重而引發中毒，出現、頭暈，乃至血壓下降或升高的危險。當雞蛋燒熟后，95%蛋白質被孩子消化吸收，這樣一來，在腸道內產生的有毒物質大大減少，肝臟也就沒有多大負擔了。 . 是的，弓形蟲也存在于生雞蛋中美國兒科學會證實，除貓狗傳播以外，食用生雞蛋或未全熟的雞蛋將致使弓形蟲感染。民間有“生雞蛋醫治小兒便秘”的說法，事實上，這樣做不但治不了便秘，還會產生弓形蟲感染。這種病發病較急，全身各器官幾乎都會受到侵犯，常常引發心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節疼痛、等，乃至致使死亡。 4. 吃生雞蛋易得生物素(biotin)缺乏癥生物素是一種B族，又叫維生素B7或維生素H。它是合成維生素C的必要物資，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物資。生物素對孩子的成長有非常重要的作用：可協助細胞生長、制造脂肪酸、代謝醣類、脂肪及蛋白質，且有助于維他命B群的利用。促進汗腺、神經組織、骨髓的生長。保護孩子皮膚及毛發的正常運作和生長，減輕、癥狀。預防孩子白發及。提高孩子的免疫功能。而生雞蛋的蛋清中含有一種對孩子有害的成為親合素的蛋白質，這類蛋白質在腸道中能和生物素緊密結合，成為一種穩定而無活性的復合物，會妨礙生物素的吸收，致使生物素缺少，孩子就可能患上生物素缺少癥，表現為脫發、頭發褪色、皮屑性皮炎，眼睛、鼻子、嘴唇蛻皮等。不過，值得家長們注意的是，生物素不僅蛋黃中含有，其他食品中也有，如、動物腎臟、動物肝臟等。如果總是讓孩子吃生雞蛋，不僅雞蛋中的生物素難以吸收，其他食品中的生物素也會被抑制。這些常見食品中都隱藏著生雞蛋，孩子慎吃! 1 . 各種半熟的雞蛋很多媽媽說，那我不給我孩子吃溏心蛋、單面煎蛋了，我們多吃炒雞蛋總行了吧。其實，炒雞蛋時也常常由于求嫩，在鍋里翻炒幾下就撈出，這其實也沒有殺死致病菌。 2. 沙拉醬是的，沙拉醬里也有生雞蛋，由于大多數沙拉醬都是以生蛋黃為底料，添加各種佐料調制而成，并沒有經過高溫加熱的過程足以殺死蛋黃中的致病菌，如蛋黃醬、美乃滋醬。 . 提拉米蘇不要以為自己在家做的蛋糕就是完全健康的。提拉米蘇是孩子們很喜歡的一種甜品，由于不需要烤箱就能做，很多媽媽都會做來給孩子吃。但是，提拉米蘇所用的材料中就有生蛋黃，這些生蛋黃只經過打發的進程就被放進蛋糕中，并沒有通過高溫手段消滅生蛋黃中的致病菌，所以把感染隱患也帶入其中。 4. 自制冰淇淋最近有一種很流行的自制冰淇淋的做法：將生蛋白和生蛋黃是分開后各自打發，再和其他材料混合以后進行冷凍而成，吃起來雞蛋味濃郁，可媲美哈根達斯。但是，由于整個過程中沒有加熱過程，不足以殺死雞蛋中的細菌和寄生蟲，所以，如果要自制冰淇淋，家長們可以選擇將蛋黃煮熟的那類方法來做給孩子吃。 5. 石鍋拌飯這也是很多孩子喜歡的韓式拌飯，熱騰騰的石鍋飯上臥著一枚半熟雞蛋，吃起來鮮香美味。但是，米飯的熱度不足以殺死生雞蛋中的致病菌，對孩子來講也是不合適的。 6. 甜酒沖蛋有的家長喜歡用開水或甜酒沖雞蛋加糖給孩子吃，由于雞蛋中的致病菌不能完全被燙死，因此容易引起腹瀉或寄生蟲病。雞蛋這樣吃，最健康! 雞蛋的吃法多種多樣，到底怎樣給孩子吃雞蛋才最健康，才最符合孩子的腸胃呢? 1. 最有利于蛋白質消化烹飪方式排行榜不同的烹飪方式對雞蛋中營養的吸收和消化率不同，最適合孩子的是水煮雞蛋，消化率到達99.7%。
不同的烹飪方式對雞蛋營養成分的改變也有影響，我們依照對孩子所造成的影響對不同的烹飪方式也進行了排名。
對蛋白的孩子該怎樣吃雞蛋? 孩子對蛋白質過敏的情況，一般會隨著其年齡的增長，胃腸功能的逐漸發育成熟而自行減緩。父母可以嘗試先給孩子吃很少量的雞蛋黃或雞蛋羹，然后觀察孩子有沒有異常(如皮膚充血、、、腹瀉、濕疹等)。如果孩子產生了過敏反應，則要暫停給其食用雞蛋。對很多家長來講，是危險的，不能讓孩子進入，其實，只要保證安全，孩子們是完全可以在廚房探險的。

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