ACA第四屆烘焙大賽造色情懷紫薯南瓜包

發布時間：2020-07-24 21:16:28

4張圖片

“一直喜歡南瓜，不論是吃還是欣賞，南瓜多籽、加之藤蔓連綿不絕，意味福運綿長、榮華富貴。
紫色是非知覺的色，它美麗而又神秘，給人深刻的印象，它既溫和、浪漫又端莊幽雅，當紫色和黃色碰撞后會使人心醉。
生活需要黃色的幸福綿長，但又需要紫色的浪漫優雅。
今天，讓我們用色彩來詮釋最美的人生。
用南瓜和面，用紫薯、椰蓉，奶油做餡，用心造型，最好吃的一個浪漫面包就誕生了。
主料是南瓜面團的用料，輔料是餡的用料。”

食材明細

主料

高筋面粉 250g 奶粉 22g 糖 30g 玉米油 25g 南瓜泥 135g 全蛋液 40g 酵母 2.5g 鹽 2.5g

輔料

紫薯泥 100g 椰蓉 20g 奶油 10g 煉乳 10g 牛奶 30g

其他口味烤工藝10分鐘耗時高級難度

紫薯南瓜包的做法步驟

紫薯和南瓜用蒸鍋蒸熟備用。（一般切塊水開后蒸20分鐘就可以）

南瓜趁熱碾成泥。

面包桶內先放入南瓜泥，玉米油，全蛋液，鹽，糖。

在篩入面粉，放入奶粉，放入酵母

啟動面包發面程序，90分鐘后面發好。

取出面團揉勻松弛

紫薯碾成泥，放入奶油，牛奶，煉乳和椰蓉

在拌勻成餡

餡搓成25克一個圓球狀

面團分成6個面劑子揉勻

每一個面劑子搟圓，放入團好的餡

收口

收口向下放置

用四根線繩米字形狀擺開，中心點處放包好餡的面劑子

線繩收起系在一起，微微松一點，不要太緊

做好，放到烤盤上二次發酵

發酵2倍大

放入預熱好的烤箱內，中層，180度，上下火，烘烤20分鐘左右，中間觀色加蓋錫紙

烤好取出，剪去線繩，在裝飾便可

小訣竅

南瓜的小把我用牙簽纏滿淺綠綠色線繩來制作，很簡單。
紫薯餡很香，自己調制的時候稠點、稀點都沒關系，但要能團成圓球，這樣包出來比較好看。
南瓜根據含水量的不同上下調節10克，紫薯餡可以多做點，剩余做面食也好吃。根據自己喜歡的口味放置煉乳和椰蓉等的量。
烤箱時間根據自家烤箱脾氣設定。

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