剁泡椒黃辣丁兒

夏天胃口不好，魚肉好消化營養(yǎng)豐富，相對(duì)平淡的肉類適合夏季食用，不想在爐火前待太久的主婦們試試這款，酸辣開胃、肉質(zhì)細(xì)嫩、簡單操作、制作方便的剁泡椒黃辣丁兒吧。

嫩得簡直不像話，拍照時(shí)想夾起一整條的，不料輕輕一夾連骨頭加肉就碎掉了。入口的滋味有多細(xì)嫩你就自己想吧！

下飯新武器！用泡椒蒸魚，味道比紅辣椒的剁椒好哦！辣中帶著微微的酸更下飯。

剁泡椒黃辣丁兒

原料：黃辣丁6條（又稱黃骨魚、個(gè)呀）

配料：泡椒、大蒜、姜，紅線椒（裝潢用）

調(diào)料：鹽、白酒、蒸魚豉油、花生油

剁泡椒黃辣丁兒的做法

1、黃辣丁洗凈空干水份，灑上少許鹽、白酒腌漬。

2、姜、蒜、泡椒分別切碎。

3、把魚擺在盤子里，魚上灑上姜末，鋪滿剁泡椒碎。

4、蒸鍋開鍋后放入黃辣丁，大火蒸5-8分鐘。

5、倒掉盤子里蒸出的水，澆上加熱過的蒸魚豉油。

6、灑上蒜末、紅椒圈。

7、花生油燒熱冒青煙時(shí)，熱油澆上，激出蒜香便可。

美食小提示

1、白酒去腥增香不可少。

2、蒸魚豉油預(yù)先放入小碗，微波加熱更好。

3、油一定要燒得足夠熱，澆在蒜末上發(fā)出吱吱啦啦的響聲才行，否則會(huì)有生油味兒。

4、紅椒圈點(diǎn)綴，如果沒有，最后灑上換成香菜末也可。