年糕應當怎么吃年糕的吃法有哪些

年糕是生活中很常見的食物，利用糯米加工制作而成，可以制作成多種美味膳食，而且也是過年期間的傳統美食，深受很多人的愛好，但是吃年糕也是需要講求方法的，這樣才能制作出美味可口的年糕美食，下面就來為大家介紹年糕的幾種吃法吧。

(1)椰汁年糕

材料：糯米粉675克，米粉225克，椰奶1罐，白糖50克，生姜3~4片。

做法：

1、姜片加一碗水煮沸5分鐘，姜水待用;

2、將材料前四項倒入一個大容器內，加入姜水，再漸漸加溫水攪拌調勻，直至米粉糊較稠，米粉糊可能有汽泡，要把它攪勻化開;

3、選一闊口淺底的碗，在碗底輕抹一層油，再將米粉糊裝入碗中，隔水蒸1小時左右直至筷子插入年糕再拔出是干凈的;

4、蒸好的年糕室溫下冷卻，再用保鮮膜包好放入冰箱置一夜或8小時以上;

5、將冷藏過的年糕切片，吃時可用微波爐稍稍熱一下便可，也可裹一層烤過的芝麻、椰絲或杏仁碎，更香口。

貼士：

1、如果加入鮮榨椰奶，嘗起來會有種淡淡的椰子味，清新滑爽;

2、以上是最簡單的做法，若想變出點花樣，可加50克綠茶粉變成綠茶椰汁年糕，或是用紅豆湯調米粉糊做成赤豆椰汁年糕。

(2)炒年糕

材料：瘦肉80克(也可用雞肉)，大白菜150克，韭黃100克，木耳5克，上海年糕300克，蝦油5克，糖2克。

做法：

1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白撈勻，待30分鐘;木耳泡水至發漲，摘去硬梗部分，清洗干凈，切成絲;

2、白菜洗凈切絲，韭黃摘干凈切段備用，年糕切成0.3厘米厚的片;

3、油熱至80℃左右，放下年糕片略微炸一下使之定型，撈出;

4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火后再放下韭黃段拌一下便可裝盤。

貼士：

1、上海年糕在超市有售，可省卻自制的麻煩，因年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不容易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。由于要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下;

2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性;

3、炒年糕加蝦油可令色澤較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽后反而會有口干口渴的感覺。新年的腳步越來越近，年味的氣味也越來越濃。在廣東，過年的時候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家里擺上一塊，圖個“好意頭”。

相信大家了解了上面介紹的年糕吃法后，就知道如何吃年糕最美味可口了，而且上面介紹的年糕吃法都是很簡單，依照正確的方法就能制作而成，所以愛吃年糕人可以嘗試上面年糕的吃法。吃年糕的禁忌也需要注意，以免對健康帶來不利的影響。