7種蘑菇怎樣吃最養生草菇是解毒圣手

蘑菇是人們生活飲食中十分常見的一種食品，小編個人也是十分的喜歡吃蘑菇不管是什么菇小編都是來者不拒。我們知道蘑菇的營養價值很高得到各國營養專家的重視，甚至有人稱蘑菇是“上帝的食物”。那末該怎么吃蘑菇才最具養生效果呢?小編今天教你怎樣科學的吃蘑菇。

蘑菇是人們生活飲食中十分常見的一種食品，小編個人也是十分的喜歡吃蘑菇不管是什么菇小編都是來者不拒。我們知道蘑菇的營養價值很高得到各國營養專家的重視，乃至有人稱蘑菇是“上帝的食物”。那末該怎么吃蘑菇才最具養生效果呢?小編今天教你怎樣科學的吃蘑菇。

平菇降脂

手撕更入味

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。另外，平菇還能醫治植物神經紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助醫治效果。

挑選平菇要注意菌蓋形態，新鮮平菇的菌蓋邊沿向內包裹，邊緣齊整，沒有開裂。另外，挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最好。

平菇可以和蔬菜、肉類乃至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。

草菇解毒

合適大火爆炒

所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。

選草菇要看兩方面。色彩上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發黃;形態上，以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無霉爛、無破裂的為佳。

草菇最好爆炒，時間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。

金針菇健腦

菌蓋做湯，菌柄剁餡

金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。由于金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和增進兒童智力發育。

買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意色彩，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。

金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部份膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時可一切為2，上半部份可做湯、炒肉，下半部份可剁碎做餡兒，這樣既不浪費，口感又好。

香菇補鈣

干品燉肉，新鮮烹炒

香菇被譽為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預防骨質疏松。

挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。

干香菇在烘干進程中產生大量芳香物資，合適燉肉，清蒸魚時配點香菇味道也很不錯。而鮮香菇相對味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的補鈣佳肴。

雙孢菇補鋅

煲湯口感清爽

北方人常將雙孢菇稱為口蘑，其最大的優勢是含鋅量較高。鋅是人體所需的一個非常重要的微量元素，如果小孩缺鋅，生長發育就會受到影響，比如個子矮、智力發育受限等，而成人缺鋅也會出現生理功能的紊亂。

口蘑常墮入漂洗的風波中，因此挑選時要注意“原生態”，首選帶一點土、菌體不光滑、根部發褐色的。

烹調上，口蘑味道鮮美，可與平淡的蔬菜一起煮湯，口感十分清新，也適于素炒和炒肉。

木耳潤燥

生拌最營養

木耳也屬于蘑菇。其中可溶性膳食纖維具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的濕潤和腸道的潤滑，避免和減緩便秘。

挑選時做到：一看，優良黑木耳呈深黑色，朵面黝黑有光澤，耳背呈暗灰色。2捏，好木耳拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。3聞，新鮮木耳沒有酸臭等異味。

想要保存木耳的營養，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發，加上調料便可。如果不習慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。

杏鮑菇降糖

烹調方法最多樣

杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

具有以下幾個特點的杏鮑菇應當優先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。

杏鮑菇是最合適烹調的一種蘑菇，由于肉質肥嫩、香味濃郁，合適各種烹調方法，如煎炒、燜燉、做餡等，并且烹調后不變軟。

以上是七類蘑菇最具養生功效的吃法，對你是不是有所啟發。如果喜歡吃蘑菇的朋友，無妨在生活中也試著以上七種蘑菇的做法對你的養生很有幫助。