養生警惕盤點5種致命隔夜食物

養生警惕：盤點5種致命隔夜食品

很多人為了節約，把第一天晚上吃剩下的食品留到第二天繼續食用。但是并不是每一種隔夜食品都可以吃，有的隔夜食品會引發中毒乃至致命，所以對待隔夜食品一定要謹慎，下面就為大家盤點一下不能吃的隔夜食品。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。銀耳湯是一種高級營養補品，但1過夜，營養成分就會減少并產生有害成分，所以不要隔夜吃銀耳湯。

1、隔夜的雞蛋可以吃嗎?

不一定!由于雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜以后食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食品(蛋)已熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

只有在第一次煮雞蛋煮熟以后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。不過，茶葉中含有生物酸堿成份，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合;這類結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利于人體健康。 還有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即便第二次煮熟了，也不要吃了。

2、隔夜的茶能喝嗎?

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。還是留著澆花吧!

3、隔夜的開水能喝嗎?

把自來水燒開3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。

少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可構成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間太長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間太長的開水。

4、隔夜的銀耳湯能喝嗎?

銀耳湯是一種高級營養補品，但1過夜，營養成分就會減少并產生有害成份。由于不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這類湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺少正常的造血功能!

5、隔夜的蔬菜能吃嗎?

由于部份綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應當先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。