田園時光手工福州魚丸
發布時間:2020-09-17 14:10:04
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食材明細
原味口味煮工藝一小時耗時普通難度
手工福州魚丸的做法步驟
1
將沙魚肉去皮去骨洗凈。2
用刀在魚肉上朝一個方向漸漸地把魚肉刮下。3
凈魚肉加50克水,放入攪拌機里打成魚茸漿。4
將魚茸漿倒入一個大盆內,加入鹽,用手動攪拌器朝一個方向攪打。打至魚漿起粘性,取1小塊放到清水里會浮起。5
分幾次倒入地瓜粉,加味精、魚露調味。6
并繼續攪打30分鐘(打的時間越久魚丸越勁道),再次取些魚漿放入清水中見其浮起,魚漿即完成了。7
把五花肉碎加老抽、鹽、白糖、蔥花混合調好,分成若干份。8
手捧著魚漿,把餡料放在魚漿中。9
用拇指撥動魚漿把餡料覆蓋住,然后順勢輕輕握緊手掌將魚漿和餡料一起擠出成丸子。10
用圓勺子丸子舀起。11
輕輕放入裝滿清水的鍋里,靠水的浮力讓魚丸脫出勺子。12
魚丸全部放入水中后,在用中偏小火漸漸燒開(不可大火)。完全煮熟后,調味撒些蔥花便可食用。碧凱保婦康栓使用期限
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