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    田園時光手工福州魚丸

    發布時間:2020-09-17 14:10:04

    1張圖片

    食材明細
    主料
    沙魚肉(或鰻魚、草魚、馬鮫魚) 250克
    輔料
    地瓜粉(研細) 110克 五花肉碎 100克 蔥花 適當
    配料
    鹽 15克 味精 1/2茶匙 魚露 1/2湯匙 老抽(用于餡料) 1湯勺 糖(用于餡料) 1茶匙 鹽(用于餡料) 1/4茶匙
    原味口味煮工藝一小時耗時普通難度
    手工福州魚丸的做法步驟
    1
    將沙魚肉去皮去骨洗凈。
    2
    用刀在魚肉上朝一個方向漸漸地把魚肉刮下。
    3
    凈魚肉加50克水,放入攪拌機里打成魚茸漿。
    4
    將魚茸漿倒入一個大盆內,加入鹽,用手動攪拌器朝一個方向攪打。打至魚漿起粘性,取1小塊放到清水里會浮起。
    5
    分幾次倒入地瓜粉,加味精、魚露調味。
    6
    并繼續攪打30分鐘(打的時間越久魚丸越勁道),再次取些魚漿放入清水中見其浮起,魚漿即完成了。
    7
    把五花肉碎加老抽、鹽、白糖、蔥花混合調好,分成若干份。
    8
    手捧著魚漿,把餡料放在魚漿中。
    9
    用拇指撥動魚漿把餡料覆蓋住,然后順勢輕輕握緊手掌將魚漿和餡料一起擠出成丸子。
    10
    用圓勺子丸子舀起。
    11
    輕輕放入裝滿清水的鍋里,靠水的浮力讓魚丸脫出勺子。
    12
    魚丸全部放入水中后,在用中偏小火漸漸燒開(不可大火)。完全煮熟后,調味撒些蔥花便可食用。
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