番茄炒蛋有甚么營養價值西紅柿怎樣做營養會

??番茄炒蛋有什么營養價值 西紅柿怎樣做營養會流失?專家介紹：番茄含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少許的蛋白質。有增進消化、利尿、抑制多種細菌作用。西紅柿中維生素D可保護血管，治高血壓。西紅柿中有谷胱甘肽，有推延細胞衰老，增加人體抗癌能力。西紅柿中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，增進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

  番茄炒蛋有甚么營養價值 西紅柿怎樣做營養會流失?專家介紹：番茄含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少許的蛋白質。有增進消化、利尿、抑制多種細菌作用。西紅柿中維生素D可保護血管，治高血壓。西紅柿中有谷胱甘肽，有推延細胞衰老，增加人體抗癌能力。西紅柿中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，增進骨骼鈣化，防治幼童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

  西紅柿紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。堅持每天生食1～個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助醫治癌癥的作用。

  西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，下降血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助醫治作用。多吃西紅柿具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。每天喝一杯西紅柿汁或經常使用西紅柿，對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使鎮靜的色素消退或消失。那么西紅柿怎樣做營養會流失?

  提醒：與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是由于高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。另外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。固然，凡事有益必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

  因此西紅柿炒太久營養會流失，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保存更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再略加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

  熟吃西紅柿比生吃西紅柿的整體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。