美味又營養的蔥花餅的做法有哪些

蔥花的營養價值高，在換季時，可以吃些預防感冒，平時可以熬水喝，今天小編推薦的是蔥花烙餅的做法，鮮香的蔥花，吃起來美味又營養，下面跟小編一起來學習不同做法的蔥花餅。

蔥花烙餅

材料

面粉，蔥花胡椒粉，鹽，橄欖油，姜粉。

做法

1. 面粉用溫水和好，用濕布蓋在容器上，等1小時。

2. 將面團搟成面餅，刷上一層橄欖油，撒上鹽，胡椒粉，蔥花，到這一步的做法很多，我的做法是：把面餅切成三份，每份捏成一個小面球。

3. 每一個小面球分別搟成一個小面餅，中火炸至兩面焦黃便可。

蔥花攤餅

材料

雞蛋兩個，面粉100克，蔥40克，水150克，鹽3克，胡椒粉2克，油15克。

做法

1.面粉放在容器中。

2.加入水和10克油，2克鹽，攪拌成糊狀，放在電餅鐺中攤平，烙好后，取出，蔥洗凈后切末。

3.倒入雞蛋液中，加入5克油和1克鹽。

4.放在電餅鐺中攤開，蛋液還沒有凝固時。

5.將攤好的餅放在上面，用鏟子按平。

6.倒過來再烙一會兒。

7.發現刮刀原來也有這好處，可以把面糊弄干凈。

蔥花攤餅

材料

蛋2顆，蔥花40公克，面煳200公克，鹽12公克，味精7公克，白胡椒7公克，油少量。

做法

1.中筋面粉200公克過篩，倒入冷水350㏄。

2.用打蛋器輕輕拌打均勻至無顆粒，松弛10分鐘，呈濃稠狀有流性，即為面煳。

3.蛋打散成蛋液，加入蔥花混合均勻備用。

4.面煳加入鹽、味精、白胡椒拌勻，即為攤餅面煳。

5.平底鍋倒入油15㏄均勻加熱，倒入面煳。以直徑20吋的鍋，倒入200公克面煳可作一張攤餅。

6.以中小火將餅煎至兩面呈金黃色，盛起備用。

7.鍋中再倒入少許油均勻加熱，倒入蛋液，以中火煎。

8.煎至蛋液還沒有凝固時，放上作法3的攤餅，煎至蛋熟便可。

蔥花脆餅

材料

大蔥，富強粉300克，開水180ml，鹽，油。

做法

1.燙面和面，待不燙手，揉成面團，蓋上蓋子餳發30分鐘。

2.趁著餳面的時間，把蔥切好備用。蔥花切得盡量的碎一些，一個是容易出油，另外搟的時候不容易破。

3.餳發好的面團，平均分割等份，我是分成了8份，覺得7份應當比較合適。

4.取一面團，搟成大薄片，上面撒上適當的油，用刷子刷勻。

5.撒上少量鹽后，將切好的蔥花撒在餅皮上。

6.將餅皮從一側卷起，卷好后把兩頭向兩邊抻一抻。

7.將卷好的卷從一頭向內卷起成圓圈，尾部塞在面團下面，松弛10分鐘。

8.將卷好的面餅輕輕按扁，用搟面杖搟薄，越薄烙出來的越脆。

9.平底鍋內用刷子刷上一層薄油，把搟好的面餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水份不容易流失。

10.兩面烙至金黃便可。

雞油蔥花餅

材料

富強粉1斤，水半斤左右，香蔥，生雞油，雞蛋，花椒，鹽，白糖。

做法

1、雞蛋打入面盆準備和面，放雞蛋的理由是烙出來的餅會更酥。

2、加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用熱水化了和面的時候放，放糖的理由是會使餅松軟些。

3、面和好蓋蓋兒靜置一個小時，其間再揉一次。

4、餳面進程中我們要熬雞油，如果有潔癖就雞油洗一下然后焯1下水。

5、熬雞油有兩種方法：一種是油熬法，放點食用油炸雞油，這樣最快。一種是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油。我的方法是直接扔干凈的鍋里，不放水也不放油，自己煸，其實也算是油熬了。味道最好的方法應該是水熬的，雖然麻煩，但是雞油的味道柔和，香氣足，油熬的還是有些若有若無的焦糊味。熬油的時候放幾粒花椒、一點蔥去腥提香。

6、雞油熬成油渣就可以關火了，然后把油渣撈出，雞油就成了。

7、面也餳好了，準備開始制作蔥油：我的方法是在烙餅的前十分鐘，在切好的蔥花里撒一點鹽，這樣能把蔥里的汁水逼出來，味道更好。然后做點熱雞油澆在蔥花上拌勻，這樣蔥油就制成了。

8、面挺軟的，總是粘手，所以我抹了點雞油在手上和面上，這樣就不粘了、我這次連面帶水總共一斤半，應當可以做三張左右。把面搟成長條，然后均勻抹上蔥花油，再撒點鹽，卷成卷，變成大長條，畫圓圈的方式盤起來，搟成餅。如果太粘，上邊墊張保鮮膜搟。

9、電餅鐺里烙兩面焦黃，外焦里嫩就出鍋了。層次豐富，口感酥脆！

椒鹽蔥花餅

材料

面粉，油，蔥，椒鹽適量。

做法

1.我是用面包機攪拌發面團程序發好面。

2.面團發好后均勻制成均等面團（隨意變換大小），將一塊面團搟成薄圓片，用刷子在其上面刷層薄油，撒適當椒鹽、蔥花，從一側卷到另外一側成長條卷，然后由長條卷的一頭往內圈轉，轉成1圓形后用手掌按扁，再搟成所需的厚薄。

3.平鍋刷油，將餅胚放入，中小火煎，看一面鼓起后趕忙翻面，待兩面都呈金黃色，用牙簽插入餅中不帶附著物，說明餅已烙熟。

總結：不同味道蔥花餅的做法，大家在家可以嘗試做下，味道是超香，超回味的，值得小編為大家推薦。