雙椒拌皮蛋的做法及美味秘訣三伏天的家常開(kāi)

三伏天沒(méi)有胃口吃飯的時(shí)候，我最喜歡做的菜就是雙椒拌皮蛋，這可是我奶奶最拿手的夏季開(kāi)胃菜，酸酸辣辣的味道絕對(duì)能讓你胃口大開(kāi)，是嗜辣人士不可多得的家常開(kāi)胃菜。

雙椒拌皮蛋好吃的關(guān)鍵秘訣就是辣椒要經(jīng)過(guò)燒制，從前的農(nóng)村人是將辣椒埋在柴禾燃燒后的灰燼里，用灰燼的余熱把辣椒燒成虎皮狀，現(xiàn)在雖然找不到燒柴禾的土灶了，只要想吃還是有辦法的，這才是吃貨的本質(zhì)嘛。

原料：皮蛋3只，青椒1根，紅椒1根，生姜絲、蒜末、蔥花、醋、生抽、芝麻油、辣椒油各少量。

準(zhǔn)備工作：皮蛋剝好后切成月牙瓣，青紅辣椒用刀拍扁后剜去辣椒籽。

做法步驟：

1、鍋置于火上并倒入少許食用油，將青紅辣椒的皮朝下放在鍋里，開(kāi)小火。

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