茶葉蛋怎樣做最有營(yíng)養(yǎng)

文章目錄1、茶葉蛋簡(jiǎn)介2、茶葉蛋圖片3、茶葉蛋怎樣做最有營(yíng)養(yǎng)4、茶葉蛋怎樣做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失5、茶葉蛋各食材的處理方法

茶葉蛋簡(jiǎn)介茶葉蛋,著名漢族小吃,中國(guó)的傳統(tǒng)食品之一,全國(guó)大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制進(jìn)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,因其做法簡(jiǎn)單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣,物美價(jià)廉。可以做餐點(diǎn),閑暇時(shí)又可當(dāng)零食,實(shí)用和情趣都兼而有之。由于茶葉有提神醒腦的功能,故在燙煮進(jìn)程中加入少量茶葉,煮出來(lái)的蛋便色澤褐黃。但是,有專家指出,茶葉和雞蛋的搭配對(duì)胃有刺激,是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。

茶葉蛋圖片

茶葉蛋怎樣做最有營(yíng)養(yǎng)茶葉蛋的做法1

原料：雞蛋10個(gè)、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬(wàn)用鹵包1包

1、將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈,放入鍋中,倒入清水,直到蓋過(guò)雞蛋上方。

2、在水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開,煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次,可讓煮出來(lái)的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火,煮10分鐘后熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用。

3、將萬(wàn)用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開,把雞蛋鈍端輕輕敲出裂縫,放入鍋中,用小火漸漸煮約1小時(shí),熄火后再浸泡2小時(shí)便可。

茶葉蛋的做法二

材料：雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調(diào)味料：醬油半杯

做法:

1、先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

2、加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。

3、熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。

茶葉蛋怎樣做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失1、蛋第一次煮時(shí),不要煮太熟,煮沸5分鐘左右,由于加入茶葉及調(diào)味料后,還要再煮一段時(shí)間使它入味,煮太久蛋太硬其實(shí)不好吃。

2、茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出,使口感變澀。

3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火后再將蛋放入浸泡即可。

4、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在于,使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí),這樣烹煮時(shí)容易入味,熬煮時(shí)間也不用太久。

5、煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出,這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。

6、煮茶葉蛋時(shí)加入可樂(lè)不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂(lè)味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

7、煮茶葉蛋還有一點(diǎn)要注意,就是鹵水一定要漫過(guò)雞蛋,否則回鍋熬個(gè)一兩次,茶葉蛋變成了鐵面無(wú)私的包龍圖,不但難看,而且蛋白也僵硬難嚼,不好吃也不容易消化啦。

茶葉蛋各食材的處理方法首先得挑選新鮮個(gè)大的雞蛋,一個(gè)個(gè)清洗干凈,然后放入水中煮至八成熟。這火候可有得講求,不及則嫩,過(guò)了則老。把雞蛋撈出,得在冷水里浸上兩分鐘,再出水時(shí),就輕輕敲碎雞蛋外殼便可進(jìn)入煮茶葉蛋的程序。

做茶葉蛋最好用紅茶,由于紅茶香濃而不苦澀,色彩鮮明,煮出來(lái)的蛋香氣4溢,色澤均勻,賣相極佳。綠茶多少有點(diǎn)苦味,煮出來(lái)蛋會(huì)有澀味,且綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,像立頓、車仔的紅茶包就很好用,煮完以后把茶包拿出來(lái)丟掉就可以了,不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌握用量。隔夜的茶葉蛋最入味。