韭菜炒河蝦簡介韭菜炒河蝦主要的食材是韭呢

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韭菜炒河蝦簡介韭菜炒河蝦主要的食材是韭菜和河蝦,是江南水鄉的傳統地方菜,很受歡迎。其中韭菜和蝦有機的配合,不僅味道鮮美還有很高的食療功效。其實做法很簡單,就是把韭菜切段、河蝦清洗干凈,待鍋熱之后放入蔥姜爆香,再放入河蝦韭菜翻炒成熟,最好再加一些海鮮醬油就更加美味了。

做韭菜炒河蝦放什么調料做韭菜炒河蝦用的調料不多,需要的就是紹酒、白砂糖、海鮮醬油、鹽、蒜蓉、姜絲等。放入紹酒、蒜蓉、姜絲是為了去腥,放白砂糖、還想醬油是為了提鮮。這些調料有機的結合就能做出美味的韭菜炒河蝦。

韭菜炒河蝦的常見做法韭菜炒河蝦做法一:

韭菜炒河蝦是很具有地方特色的菜。這道菜除了營養豐富以外,它還有補腎滋養的食療作用。

食材明細:河蝦250克,韭菜100克,青椒適量,紅椒適量。

1、先將河蝦用淡鹽水泡一下,漂洗干凈。

2、將韭菜切段。

3、青椒、紅椒切小段。

4、熱鍋熱油,下入河蝦,大火煸至紅色盛出備用。

5、另起鍋,加油燒熱后,放入青紅椒煸一煸,開大火,放入韭菜,快速翻炒,放入鹽,生抽。

6、下入河蝦,翻勻即可出鍋。

7、味道鮮美。

烹飪小竅門:

1、選蝦要選青色的,肉質硬的,會比較新鮮。

2、個別大個的河蝦,挑出來將蝦槍剪一煎。

3、炒蝦時一定要用爆火,蝦會急劇受熱,迅速縮身,這樣蝦肉緊實,口感好。

4、炒好蝦后,一定要另起鍋炒韭菜,這是因為把蝦炒熱了,這時鍋的溫度降下來了,而且會出一點點的水份,這時如果放入韭菜,鍋達不到那么高的溫度,它不能直接傳給韭菜,很多傳在蝦上,韭菜就屬于糗熟了,沒有那種香氣。

韭菜炒河蝦做法二:

材料:新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三只。

調料:油、鹽適量、生抽少許。

做法:

1、先將河蝦剪去尖嘴,用淡鹽水泡泡再反復沖洗干凈濾干水,韭菜切小段,紅椒切斜圈。

2、坐鍋燒熱,下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用。

3、坐鍋熱油,放蝦炒香,跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻,調鹽味淋少許生抽即可。

烹飪技巧:

1、一定要將河蝦剪去尖嘴,否則吃的時候會扎你的嘴,勤勞的還可以將蝦足也剪去。

2、用淡鹽水很容易將蝦清洗干凈。

3、河蝦盡量購買活的,沒有的話買青色的,那是剛剛死的,如果蝦體顏色發白、蝦身發軟、頭身分離的建議不要買,一般是死了很久的不新鮮了。

4、韭菜炒河蝦是道補腎壯陽的菜。

韭菜炒河蝦做法三:

主料:韭菜200克、河蝦300克。

輔料:江米酒適量、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜泥適量。

做法:

1、將小河蝦洗凈瀝干水備用,韭菜洗凈切段

2、鍋內加適量油爆香蒜蓉和姜絲,放入河蝦翻炒至蝦身變成紅色3、將蝦推于一邊,加少許油燒熱,下韭菜炒至斷生,與蝦一起兜勻,加適理鹽調味,少許酒翻炒片刻,裝碟即可韭菜炒河蝦

4、河蝦酥香,肉質非常的鮮嫩,以至連蝦殼都特別嫩,再加上有韭菜提香,吃在嘴里,似乎感到春天的新鮮氣息呢。

烹飪小技巧:河蝦最好是事先在鹽水中浸泡,這樣可以去除泥沙和污物。

韭菜炒河蝦的食物相克知識韭菜炒河蝦中主要時才是韭菜和河蝦,其中韭菜不能和蜂蜜一起食用,一起吃會阻礙血液循環;還不能和菠菜一起食用,一起食用會引起腹瀉;另外不能和牛肉一起吃,一起吃會中毒。

另外一種食材河蝦禁忌就沒有那么多了,河蝦不能和洋蔥、柿子一起食用,如果和洋蔥一起食用的話會形成草酸鈣產生結石,跟柿子同吃會引起腹瀉。