相比于干鮑魚

相比于干鮑魚，新鮮鮑魚的營養價值更高，而且肉質也更鮮嫩。鮑魚又叫做鏡面魚、明目魚，食用新鮮鮑魚的好處在《本草綱目》中就有所記載：鮑魚性溫，味甘，歸肝經。新鮮鮑魚除了營養價值高之外，它還具有調經止痛、護肝明目、通便潤腸等好處。另外，鮑魚中含有豐富的蛋白質和氨基酸，對于抗癌有很好的作用。

營養健康 | 新鮮鮑魚的營養價值 鮑魚稀有而昂貴，市面上出售的通常是罐裝、脫水或冷凍的鮑魚，而實際上新鮮鮑魚的營養價值更高，據測定，每100克鮑魚可食部分中含84千卡，蛋白質12.6克，糖6.6克，脂肪0.8克，鈉2011.7毫克，鈣266毫克，鉀136毫克，磷77毫克，鋅1.75毫克，鐵0.40毫克，硒21.38微克，維生素B10.01毫克，維生素E2.20毫克。新鮮鮑魚中所含的蛋白質、煙酸和泛酸是非常突出的，具有降低血壓、抗癌的作用。

領先少賽一場的皇馬5分 營養健康 | 鮮鮑魚的營養價值及功效 新鮮鮑魚中蛋白質的含量占到了40%，還含有超過20種的氨基酸，以及鈣、鐵、碘等微量元素。新鮮鮑魚肉中的鮑靈Ⅲ素可以起到明顯的抗癌作用。另外，鮑魚有滋陰、調節血壓和潤膚養顏等功效。自古以來中醫就認為鮑魚有養肝明目的作用，還對肝腎陰虛有很好的調節、保養作用。而現代醫學則認為，由于鮑魚的營養十分豐富，因此它具有很好的滋補健身作用，有條件的家庭可以偶爾購買食用。

營養健康 | 新鮮鮑魚的食用方法 新鮮鮑魚的營養價值很高，在烹調的時候應注意方法，以免造成鮑魚營養的流失。鮮鮑魚生食熟食皆可，可水煮、燒烤、翻炒、清蒸或油煎。 氽鮮鮑魚 原料：凈鮑魚肉150克，玉蘭片15克，口蘑15克，青豆10粒，料酒10克，醬油15克，味精1.5克，上湯400克，胡椒面、鹽、明油各適量。 做法：1、將鮑魚平刀片為厚0.3厘米的片，玉蘭片切小排骨片，口蘑切厚0.3厘米的片。 2、將主、配料投入沸水中氽一下，撈出控凈水，裝入湯盤內，撤上胡椒面。 3、鍋內加湯和調料，湯沸時，調好口味，撇去浮沫，淋上明油，盛入湯盤內即成。

鮑魚菜苞 原料：鮮鮑魚200克，小菜苞20個，油150毫升，料酒15毫升，糖20克，雞油、淀粉各15克，胡椒粉8克，鹽6克，味精5克。 做法：1、將鮮鮑魚切成蘭花刀紋。小菜苞根頭部修成橄欖形，下油鍋稍炒待用。 2、熱鍋放油，加入料酒、濃湯和100克鮑魚原汁，然后放鹽、味精、糖、胡椒粉、菜心下鍋稍滾，下鮑魚，用淀粉勾芡，淋入雞油即成。 Tips：由于鮑魚中含有較多的鈉，因此血壓高患者不宜多吃。另外，在烹飪鮑魚時應少放鹽、耗油、生抽等含鈉的調味品。

營養健康 | 如何選購新鮮鮑魚？ 新鮮鮑魚外殼似田螺，前端有觸角，在水中可見其蠕動，并懸垂爬行的。另外，新鮮鮑魚還喜歡互纏在一起，選購時還可以觸碰腹足看它們是否仍可移動，另外鮑魚挑選個大的為好。