布局線下生鮮店美團做新零售的底氣從哪來覆蓋

布局線下生鮮店，美團做新零售的底氣從哪來？

[ 億歐導讀 ] 與傳統零售業相比，阿里、京東、美團這些擁有億級用戶量的中心化平臺，最大優勢也許就在于龐大的數據量、多元的數據維度與更細的數據顆粒度，對于進軍線下來說，還是需要遵守實體零售的規則。

2017年，超級物種面世，美團掌魚入海，阿里盒馬加速快跑，京東宣布要開100萬家便利店。線上平臺將“場景”拖回線下，在日常生活中吸引用戶消費，并向線上轉化。

進入2018年，生鮮新零售再起波瀾。5月25日，美團旗下小象生鮮在北京方莊開店，與20公里外的掌魚生鮮形成犄角之勢。

這是美團開的第二家生鮮超市。對于美團而言，掌魚只是試水，作為品牌升級的小象才是真正的行軍號角。

隨著巨頭陸續加入生鮮新零售的戰局，北京、上海成為開店的前線戰場。但很多人沒有意識到，當生鮮超市開到他們身邊，生鮮新零售可能已走到“中場戰事”了。

在人們看不見的地方，數據之爭才是最先交火的主戰場。

戰場回歸線下，交火仍在云端

新零售出現之前，生鮮的概念沒有統一：線上，要說起10年前興起的生鮮垂直電商，融來十幾萬資金的創業者帶著單反下鄉，拍好照片上傳站，開起農副產品買手店；另一種是類似于山姆會員店與麥德龍式的高端生活超市，質量精致，但價格說不上平民化。

所謂新零售，便將二者進行融合。互聯公司搭建起線上平臺的同時，下建起超市，占據線下生活場景。此次小象生鮮線下開店，一方面可以作為美團生鮮鏈條中的前置倉，另一方面，也可以通過媲美高端生活超市的服務，為線上平臺導流。

無論如何，游戲場景回到線下，平臺更需遵從實體零售的規則。

實體零售的核心競爭力，體現在三方面：第一，以最低成本，讓消費者在正確地點買到正確產品；第二，讓存貨降到最低，但仍舊能夠提供優質服務；第三縮短產品庫存，周轉以及生命周期，以應付快速的市場環境變化。

實體經濟的市場規則，加上開店成本高昂、市場競爭激烈等因素影響，生鮮超市的精細化運營，幾乎成為平臺參加游戲的入場券。

精細化運營，依賴平臺的數據能力。與傳統零售業相比，阿里、京東、美團這些擁有億級用戶量的中心化平臺，最大優勢也許就在于龐大的數據量、多元的數據維度與更細的數據顆粒度。這些數據可以反饋海量市場信息，消費者是誰、日常消費多少商品、價格敏感度高低、正確開店地點在哪——這些問題，在生鮮超市開業之前便有了答案。

平臺數據越全面，生鮮超市的運營成本就越低，越具競爭力。就像客戶端之于傳統門戶，二者的最大區別并非信息流，而是千人千面的智能推送算法。算法越精準，信息流占據用戶的時間越長。

因為整個的配套 而數據能力的比拼，往往發生在人們看不見的前期決策階段。換句話說，當小象生鮮剛剛出現在街頭時，可能已經是“中場戰事”了。

餐飲大數據，美團的拿手戲

美團在開拓新業務時一向謹慎。美團打車在南京低調運營整整一年之后，待產品完善，市場反饋良好，才登陸上海。

5月25日，小象生鮮出現在北京方莊，在掌魚基礎上進行品牌升級。此次開店距離上次掌魚開店，過去了10個月。可以看出，將近一年的試驗，美團對于生鮮新零售領域已具備十足信心。

這種信心，可能來自于餐飲大數據。

“吃得更好”是美團一直秉持的使命。團購、外賣到生鮮，看似是三條賽道，卻都沒有離開用戶的餐桌。

合理想象一下，小象生鮮開店之前，美團可以結合到店用餐數據、外賣數據，分析某一地點周邊人群的消費能力與口味傾向。不僅選址規劃更為合理，還可以在精選食材基礎上，定制更多人喜愛的半成品食材，促進銷售、減少庫存，作用于供應鏈的優化。

比如金針肥牛，就是小象生鮮針對某一區域用戶的口味偏好，設定的三十余道快手菜之一。除了地域性定制，小象生鮮的選品，也可以在時間維度上參考季節性變化，讓用戶“吃得更好”。

正確的選址，決定了小象生鮮將成為美團生鮮戰略的高頻線下入口。正確的選品，將使小象生鮮的消費者更具黏性。

雖然其它平臺也有數據，但沒人比美團更懂人們的口味。對于消費者來說，“懂我”的超市，這才是高品質生活應該有的樣子。

進一步拓展，美團外賣的物流體系，足以滿足3公里的配送服務，再加上大數據選址，小象生鮮將進一步降低了高品質生活的門檻，提高消費者體驗。

除了外賣，其它物流體系幾乎無法直接移植，為生鮮服務。這對部分平臺來說，也是必須邁過的門檻。

綜上所述，美團手持團購、外賣兩大餐飲王牌，“基礎設施”完備，加碼生鮮超市的動作也便不難理解。就生鮮領域而言，如果一直深耕餐飲服務的美團都做不好，大概也就沒人能做成了吧。

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