牛肉中的黃牛肉補(bǔ)而不燥

牛肉分為黃牛肉和水牛肉。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因此以食用黃牛肉為佳，而且黃牛肉補(bǔ)而不燥，不易上火，適合所有人群。

牛肉分為黃牛肉和水牛肉。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因而以食用黃牛肉為佳，而且黃牛肉補(bǔ)而不燥，不容易上火，合適所有人群。對身體虛弱的人，吃牛肉對增強(qiáng)體質(zhì)很有幫助。可以將牛肉燒好后放入粉碎機(jī)打成糊狀，再與稀飯共煮10分鐘。這樣的牛肉稀飯可以幫助老人及久病的人調(diào)養(yǎng)脾胃、補(bǔ)血、補(bǔ)腎。牛骨髓補(bǔ)血效果好，可以將牛骨敲碎，再加入紅棗一起燉湯，能補(bǔ)血、補(bǔ)腎。或加入山藥、核桃仁、枸杞子一起燉湯，能補(bǔ)血、補(bǔ)腎，暖腰腿，強(qiáng)筋骨。

牛肉 性味：甘、溫、微毒。

歸經(jīng)：入胃、脾。

功效：安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)骨壯筋，補(bǔ)虛損，除濕氣，消水腫。

主治：胃弱脾虛，水腫脹滿，腰膝乏力。

忌諱：瘡毒或皮膚濕疹忌食。

說明：牛肉味美，人人愛吃，它營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)比豬肉高一倍，且含脂肪、膽固醇低。維生素含量高，并含有人體所需的12種氨基酸，因此，牛肉很適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋養(yǎng)強(qiáng)健的補(bǔ)品。虛弱者食之最好，有溫補(bǔ)脾胃之功。但牛肉又是發(fā)物，對于得了瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病癥者應(yīng)戒食;而得了肝炎、腎炎者亦應(yīng)慎食之，以免病情加重或復(fù)發(fā)。