冬季暖胃系列快手菜藥膳雞煲

發布時間：2020-08-21 16:24:41

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“雞煲，廣東地區以雞為主料的火鍋，每每遇上降溫天氣就會被無數吃貨所呼喚！也有很多小火伴們在微信后臺咨詢雞煲的做法。

相比較麻辣燙而言，雞煲的重點就是走地雞本身，不需要準備太多樣繁瑣的配菜和配料，因此這是一道很合適在家里準備的一段暖心+暖胃的料理！”

食材明細

主料

雞 1只蟲草花適量蛋白 1份姜 4片

輔料

雞湯 1000毫升枸杞適當淮山 10克白芷適當川弓適量黨參適當

原味口味煮工藝10分鐘耗時簡單難度

藥膳雞煲的做法步驟

首先我們先來處理一下走地雞。在多倫多的華人肉檔，很輕松買到處理干凈并斬好的走地雞。雞的品質決定了這道菜的高度。

將事先泡發的蟲草花、蛋白和雞肉混合，調味方面以平淡為主：鹽、胡椒粉和蠔油便可。腌制時間為30分鐘左右。

如果大家喜歡吃醉雞的話，這個步驟可以加入米酒或高粱酒，分量視乎個人喜好。p.s. 我是加了1兩左右的56度五糧液。

湯底方面，可以選用市面上現成的清雞湯或是自己熬制的雞湯，配上之前的準備的藥材和姜片即可。藥材方面，一來可以選擇市面上已配好的藥包，二來造訪本地的中藥店（醫師會根據每個人的不同體質推薦成份不同的藥膳配方）

使用罐頭雞湯，記得提早試試湯底的咸度，一般情況我會用清水和雞湯1:1的調配。如果自己熬湯的話，可以用1500毫升的水、一只老雞（去皮）和2-3塊豬骨，一并煮3-4小時即可。

趁著等待湯底煮沸的階段，可以來準備一下雞肉的完美伴侶 - 姜蔥蓉！姜蔥蓉！姜蔥蓉！

首先將姜磨成泥（沒有磨的朋友可以選擇用刀剁，但要剁得足夠細），

蔥切成小粒。

姜在下，蔥在上的擺放在小碗內，撒上一勺的食鹽

然后澆上滾燙的熱油。

輕輕地用勺子攪拌均勻后，就完成了這個美味至極的蘸料。

來個近景。如果喜歡刺激的朋友，可以另外準備一份wasabi醬油，蘸雞也是一流！

湯底煮沸后，將大概半只雞的分量加入到湯底中，蓋上蓋子煮10分鐘左右就可以了。吃完這一半后，再加熱來煮剩下那一半。

至于枸杞，提早10分鐘用純凈水泡一下，然后等雞熟了以后再加進去。枸杞不宜煮得久，會發酸。

最后隔著屏幕，來聞一下香氣！

小訣竅

溫馨提示：如果和本人一樣畏懼嘌呤的朋友，就不要喝煮完雞的雞湯了。

但是這不代表雞湯就這么浪費了，可以準備些青菜：生菜、西洋菜之類，在重新煮沸的雞湯里面那末一燙，就又是一道“大張偉”（人間精品）了。

再順道曬一曬昨晚為2朋友準備的簡(feng1)單(sheng4)晚飯

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